Ingesta De Azúcar En Productos

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
(Universidad del Perú, DECANA de América)
FACULTAD DE MEDICINA
Pregrado
162227834749100
“Consumo de Azúcar”
PRESENTADO POR
PAREDES CONTRERAS, JOSSUE
PARA EL CURSO DE METODOLOGÍA DEL TRABAJO INTELECTUAL
LIMA – PERÚ
2015
ÍNDICE
Introducción
Capítulo 1Capítulo 2
Causas del excesivo consumo de azúcar
2.1 Azúcar
2.1.1Composición
2.1.2 ¿Qué alimentos lo contienen?
2.2 Publicidad y medios de comunicación
2.2.1 Comidas chatarra
2.3 AnsiedadCapítulo 3
Dieta diaria adecuada
3.1 Ingesta de alimentos
3.1.1 Recomendaciones para disminuir el consumo de azúcar
3.2 ¿Y si reemplazamos el azúcar?
3.2.1 Edulcorantes
3.2.2 Melaza3.2.3 Stevia
Capítulo 4
Consecuencias de un excesivo consumo de azúcar
4.1 Diabetes
4.2 Obesidad
4.3 Aumenta la demanda de las vitaminas del complejo B
4.4 Enfermedades cardiovasculares
Conclusiones
Bibliografía
Introducción
Hoy en día, en una sociedad que esta cegada por anuncios publicitarios, carteles de comidas rápidas y establecimientos dispuestos a repartircomidas chatarras sin importar las consecuencias, el consumo de azúcar se ha elevado demasiado y el objetivo de esta monografía es tener una visión más clara acerca de la ingesta de este producto y como solucionar el problema.
En la sociedad en la que estamos y con el auge de la gastronomía, el azúcar ha tomado un rol importante en la preparación de mucho de lo que consumimos a diario. Lospostres, las bebidas, las entradas, los platos de fondo y aperitivos llevan entre uno de sus ingredientes el azúcar y con este también se llevan un elevado riesgo de contraer enfermedades, y no solo la diabetes, que es la más conocida entres las causantes de la ingesta de azúcar, sino también enfermedades cardiovasculares, hipertensión, obesidad, cáncer, entre otros.Algunos pueden tener la idea de quesi reemplazamos el azúcar por suplementos puede arreglar el problema pero sin embrago no es así, como dice el refrán muchas veces es peor el remedio que la enfermedad.
Los sustitutos del azúcar como la sucralosa, sacarina o aspartamo, son mucho peores que la misma azúcar, pese a que existen muy pocos estudios sobre estos reemplazos, y los pocos que hay demuestran que estos productos soncancerígenos y de alto riesgo para la salud.
Es por eso que esta investigación es importante, así podremos saber las consecuencias del consumo excesivo de azúcar y cuáles son las enfermedades que causan, como reducir el consumo de azúcar en nuestra vida diaria y de qué manera hacerlo, ya que al estar acostumbrado a un estilo de vida de la mano del azúcar ha de ser difícil la separación de este producto.Figura SEQ Figure \* ARABIC 1 Azúcar Blanca refinada.
Capítulo I
Conceptos Generales
En este capítulo hablaremos de la situación actual del consumo de azúcar en el Perú, y una visión general sobre en gran riesgo de la ingesta de azúcar, las demás consecuencias se explicarán en capítulos posteriores.
Todo hace suponer que el sabor dulce se debió apreciar por primera vez,poco más o menos, al mismo tiempo que el salado, el amargo y el ácido. De la experimentación con animales se deduce que el dulce es, en general, el más atrayente y seguramente es lo que les sucedió a los homínidos, en sus distintos grados de evolución.CITATION Mil09 \l 10250 (Candela).

Figura SEQ Figure \* ARABIC 2 Los alimentos naturales también contienen sacarosa en su composiciónnormal.
La Organización Mundial de la Salud afirma que el consumo diario de azúcar debe ser no más del 5 % del total de calorías, la mitad de su recomendación anterior, según nuevas normas publicadas este año. Después de revisar unos 9.000 estudios, el panel de expertos de la OMS dijo que reducir el nivel de azúcar a ese nivel combatirá la obesidad y las caries. Incluye los azúcares añadidos a los...