Ingienero

Ingeniería Alimentaria
La ingeniería alimentaria o ingeniería de alimentos es la rama de la ingeniería que tiene como función el estudio de la transformación de materias primas deconsumo humano en productos con una vida útil más prolongada fundamentada en la comprensión de fenómenos de la química de los alimentos , la biología y la física. Esto se realiza con distintosfines, siendo el más importante que estas materias primas puedan conservarse el mayor tiempo posible, sin que pierdan su valor nutritivo, reducción de costos cuando se trata detransporte; deshidratación es el ejemplo más común: leche, frutas.
La manera en que se transforman los alimentos influye decisivamente en las propiedades que van a presentar. Así, si se lesomete a un tratamiento térmico, por ejemplo la cocción, es de esperar que la perdida de agua sea la causante del hecho de que cruja al morderlo. Este es el caso de las galletas. Así mismo uncambio en las propiedades del alimento también puede introducir efectos no deseados. Siguiendo con el ejemplo, si esa galleta se deja el tiempo suficiente al aire libre tendera aabsorber la humedad perdida en el tratamiento térmico sufrido, con lo que se reblandecerá. Por otra parte, el proceso experimentado durante la obtención del alimento, si se realiza encondiciones inadecuadas, podría conducir a una pérdida de determinados componentes: compuestos volátiles; vitaminas, incluso proteínas.
* Operaciones de transporte de cantidad de movimiento* Operaciones de transferencia de calor
* Simulación y control de procesos
* Ingeniería de procesos
* Operaciones de separación (u operaciones unitarias) o de transferenciade masa
* Química de alimentos
* Microbiología industrial
* Biología
* Legislación de Alimentos
* Calidad de Alimentos

fx=a0+n=1∞ancosnπxL+bnsinnπxL∪n=1 (Xn∩Yn m)