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¿A que se le llama colesterol “bueno” y a que se llama colesterol “malo”?
Lo que lo diferencia son el tipo de lipoproteínas en que es transportado en elorganismo: el que es transportado por las partículas de lipoproteínas de baja densidad LDL en la circulación, se asocia con mayor riesgo de ateroesclerosis, y sesuele denominar colesterol «malo». Al contrario, el colesterol transportado por las partículas de lipoproteínas de alta densidad HDL en la circulación se asociacon menor riesgo de ateroesclerosis, y se suele denominar colesterol «bueno».
¿Cuáles son los niveles mas adecuados de colesterol y triglicéridos para elser humano?
Colesterol
DESEABLES < 200 mg/dl 
en el LIMITE 200-239 mg/dl
ALTOS 240 mg/dl

Nivel de triglicéridos menor que 150 mg/dL (1,69 mmol/L) esnormal. | Nivel de triglicéridos de 150-199 mg/dl (1.69 - 2.24 mmol/l) está en el límite - alto. | Nivel de triglicéridos de 200-499 mg/dl (2,25 -5,61 mmol/l)es alto. | Un nivel de triglicéridos de 500 mg/dL (5.62 mmol/l) o más alto es Muy Alto. |

¿Cuáles son los riesgos de tener los niveles de colesterolelevados?
Tanto el exceso de colesterol en la sangre (hipercolesterolemia), como la obesidad, la falta de ejercicio físico, la hipertensión arterial y el tabaco,facilitan el padecimiento de enfermedades circulatorias graves. Si varios de estos factores se suman en una misma persona, la predisposición a que sedesencadene la patología mencionada es muchísimo más alta.
Por eso, aunque aquí sólo se trate de la dieta, se deben tener muy en cuenta estos otros "factores de riesgo"