ingles

This soup is usually thick and rich, and makes a substantial main meal as well as an patisserie. Cornmeal dumpling, or 'arepas', are traditionally added to many meals, and in this dish avocado, rice and capers.
Esta sopa es generalmente grueso y rico, y hace una comida principal sustancial, así como una pastelería. Bola de masa de harina de maíz, o de las "arepas", tradicionalmente se añaden amuchas comidas, y en este plato de aguacate, arroz y alcaparras.

 Ajiaco Bogotano or Bogota's Soup (English version)
3 chicken breast.
1 1/2 litres of water
1 litre of milk
1 chicken stock cube.
3 spring onions.
2 bay leaves.
3 tbp chopped fresh coriander
1/2 tsp ground cumin
500 gr of red potatoes peeled and cut into squares.
10 small yellow potatoes peeled and cut into halves.
4corn in a cob without leaves and cut in halves
1 cup of double cream
Few capers (optional).
Guascas leaves "Gallant soldiers leaves" or you can use1 tbsp of oregano.
Salt and pepper.
Preparation
1. In a large pot pour the water and milk and place de chicken an onions and set in medium heat.
2. Add the chicken stock cube, bay leaves, cumin, salt a peppers.
3. Add the corn on the cob, redpotatoes and let cook until tender.
4. Then add the yellow potatoes and let to cook until the soup gets thicker.
5. Take the chicken apart and shred by hand into medium sized pieces.
6. Added a bunch of guascas ( or it can be replaced by a teaspoon of oregano), and remove before serving.
7. Remove the pot from the heat and serve it hot.
Ajiaco bogotano
3 pechugas de pollo 
1 1/2 litros de agua1 litro de leche
1 cubo de caldo de gallina
1 cebolla larga (o 3 Spring onions).
2 hojas de Laurel ( Bay leaves)
3 cucharadas de Cilantro fresco y picado
1/2 cucharadita de comino en polvo
1 libra de papa sabanera o papas rojas peladas y cortadas en cuadros
10 pequeñas papas criollas o papas amarillas, peladas y cortadas en mitades
4 Mazorcas, sin hojas y partidas por mitades
1 taza dedoble crema
Alcaparras (opcional)
Guascas "Gallant soldiers leaves" ( o orégano)
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En una olla suficientemente grande se vierte el agua y al leche y se colocan las pechugas y el gajo de cebolla entero, y se pone a fuego medio alto.
2. Luego se añaden el cubo de caldo de gallina, las hojas de laurel, sal, comino y pimienta al gusto.
3. Se añaden lasmazorcas, las papas rojas y se dejan cocinar hasta que ablanden.
4. Luego se adiciona las papas criollas (o papas amarillas), y se dejan cocinar hasta que espese.
5. Se saca el pollo aparte para poder desmenuzarlo en trozos medianos.
6. Se baja la temperatura a fuego medio, y se le agrega de nuevo el pollo.
7. Se añade un manojo de guascas (o se puede sustituir por una cucharada de orégano  y seretiran antes de servir.
8. Se retira la olla del fuego y se sirve el ajiaco caliente.

Receta 2 Arroz Clavado

This is a recipe from the Choco in the west region of Colombia, where the flavours of the pacific are mixed with the soul of the people and the rhythm of the great acoustic music.

Esta es una receta de la Choco en la región oeste de Colombia, donde los sabores del Pacífico semezclan con el alma de la gente y el ritmo de la buena música acústica.
Arroz Clavado or Nailed Rice (English version below)
sirve 4 a 6 porciones
4 tazas de agua
2 tazas de arroz grano largo
2 ajos triturados
1 taza de tomate pelado y finamente picado
1 libra de longaniza cortada en trozos
1/2 libra de queso blanco cortado en cuadritos (se puede usar  queso feta)
2 tabletas de caldo de pollo1/2 cebolla cabezona finamente picada
1 taza de cebolla larga finamente picada
2 cucharadas de aceite
1cucharada de triguisar o condimento completo.
Preparacion
1. Colocar una olla al fuego y calentar el aceite y sofreir la longaniza o chipolatas.
2. Agregar las cebollas, los ajos, el tomate y el condimento completo
3. Continuar la cocción unos minutos más e incorporar el agua, el caldo...