ingles

Tipo de servicio
El servicio es más rápido que el servicio a la francesa, pero menos que el servicio de emplatado. El coste en cuanto a personal de servicio es alto, porque se necesitan bastantescamareros para realizar el servicio cuando el número de comensales es elevado.
Carácteristicas

Es uno de los cinco servicios que se usan en hostelería,sus características primordiales son lassiguientes:

Servicio de fuente a plato o a la inglesa.requiere más profesionalidad y permite servir con mayor rapidez que el denominado a la francesa.
Se utiliza habitualmente en comedores de tipomedio, en los de tipo lujoso para repasar, en el servio de guarniciones y en banquetes numerosos (por lo tanto en innumerables países, ya que es uno de los servicios más extendidos).
El manejo de lapinza de cuchara y tenedor ha de ser diestro y es necesario atender las indicaciones de cada comensal sobre la cantidad a servirle.

Formas

Es una modalidad que requiere un entrenamiento y unadestreza importante, sobre todo con fuentes demasiado grandes o soperas que generalmente pesan demasiado para sujetar con la mano izquierda.

Aunque se haya servido desde mesa auxiliar, también es muyaconsejable ponerlo en práctica para ofrecer más cantidad de alimento una vez que se puso el plato al comensal en caso de desear más cantidad.

Este servicio debe hacerse por la izquierda del comensal;no obstante, en mesas donde nos impidan las circunstancias, espacios o elementos, entrar a servir por la izquierda, es lógica la excepción.

Es una técnica que debe practicarse también cuando seponen alimentos para compartir, pues es preferible dar a cada comensal su ración (en caso de no desmerecer en exceso su presentación) que no ponerlo en el centro de la mesa.
Presentación del ServicioLos alimentos se presentan en una fuente o bandeja al comensal
En el servicio a la inglesa, es el camarero el que sirve al comensal directamente desde la bandeja hasta el propio plato, utilizando...