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• 2. Factores en la alteración de alimentos FÍSICAS QUÍMICAS BIOLÓGICAS Golpes, cortes Enranciamiento Pardeamiento Enzimas, parásitos, Microorganismos
• 3. Factores físicos Suelen aparecer durantela manipulación, preparación o conservación de los alimentos. no afectan por sí mismos al alimentos; pero si su valor comercial. Ejemplo: golpes y daños sufridos durante la recolección de frutas.
•4. Factores Químicos Se manifiestan durante el almacenamiento de alimentos. Son alteraciones graves y con frecuencia perjudican la comestibilidad del producto. Ejemplo de ellas son el enranciamientoy el pardeamiento.
• 5. Factores biológicos Enzimáticas: Acción de las propias enzimas del alimento. Parasitarias: Infestación por insectos y roedores. Microbiológicas: Responsables de lasalteraciones más frecuentes y son las más graves. Intoxicación.
• 6. Factores ambientales Temperatura Humedad Oxígeno Luz Tiempo

Con el 68 da comienzo, y en forma multitudinaria, la defensa de losderechos humanos en México. Es también el enfrentamiento mas lucido al autoritarismo presidencial, el desenvolvimiento de otra idea de juventud, la perdida de respeto a la majestad del poder presidencial.Pero, a la distancia, lo inneglable a lo largo de esos meses y en el mensaje esencial del movimiento es la defensa de los derechos humanos. Véanse los seis puntos del pliego petitorio del ConsejoNacional de Huelga:
1.- libertad a los presos políticos.
2.- destitución de los generales Luis Cueto Ramirez y Raul Mendioloeta [de la poolicia],asi como tambien del teniente coronel Armando Frias[jefe deelcuerpon de granaderos].
3.- la extinción de granaderos, instrumento directo de la represión y no creación de cuerpos semejantes
4.- derrogacion de los artículos 145 y 145 bis del códigopenal [delito de desolucion social], instrumentos jurídicos de la agresión.
5.- indemnización a las familias de los muertos, y a los heridos, victimas de la agresión del 26 de julio en adelante.
6.-...