INGRAMUBDO

Elaboración de dulces típicos
1. Aguascalientes
CHARAMUSCAS

Mantequilla
Piloncillo rallado
Azúcar
Nuez picada
Modo de Preparación: Ponga en una olla a derretir el piloncillo, lamantequilla y el azúcar, revuelva continuamente hasta que alcance el punto de hebra dura, retire del fuego y ponga la mezcla en un molde extendido. Cuando se empiece a enfriar, doble los bordes hacia elcentro sin que se rompan, tome la mezcla, enróllela y forme una bola. Divídala en varios trozos, estire y enrolle cada uno varias veces hasta que estén casi fríos, estírelos y espolvoréelos con la nuezpicada; retuérzalos un poco para darles forma.

¿Qué es un dulce?
Hace siglos, no tantos, no se conocía el azúcar y sí la miel de abeja, que se utilizaba para preparaciones dulces en determinadasépocas. Por ejemplo, en tiempos de Jesucristo, los panaderos eran a la vez pasteleros y utilizaban la miel como ingrediente principal de sus recetas combinadas con diversos frutos secos. Así, en la Bibliay en el Corán hay numerosas citas de la miel y de los frutos secos, que combinados y elaborados convenientemente daban lugar a ricos postres.
Dulce es uno de los cinco sabores básicos que se puedeexperimentar a través del sentido del gusto y por extensión se le da este nombre a:
Un caramelo, alimento sólido hecho a base de azúcar cocida y algún saborizante, llamado también golosina o confite.Una mermelada, preparación de frutas cocidas molidas y azúcar.
Una tarta, alimento elaborado con masa y diferentes coberturas y rellenos endulzados, llamado también pastel.
 

¿Qué es un dulcetípico?
La confitería nace como una ciencia, donde los principios de la alquimia adquirieron un papel importantísimo; un arte, donde el azúcar se usaba para crear las más caprichosas formasarquitectónicas, pictóricas y escultóricas; sápidas, aromáticas y sabrosas.
En la ciudad de México aparecieron: La Concha, La Norma, El Vapor, La Cubana, La Flor de Tabasco, La Cibelina, Bremen, Lady...