Ingrediente para el vitel thone

Ingredientes para preparar Vitel Thoné (receta)
1 Peceto ó Jamon Blanco, que sea de ternera o novillo (y pese mas o menos 1 kilo y 1/2)
Para el caldo: Cebolla, zanahoria, laurel, romero, orégano,ajo y cualquier hierba que le parezca que puede dar buen sabor y aroma a la carne.
Aceite de oliva, una taza.
Anchoas, diez o doce filetes (de los que vienen envasados).
Dos latas de Atún (alnatural o aceite).
Mayonesa (un sobre/paquete de 250 gr.)
Mostaza envasada, dos cucharadas soperas.
Crema de leche 1 pote chico.
Sal y pimienta


Como preparar Vitel Toné (preparación – receta)
Sepone a hervir en una olla o cacerola grande que llegue al 3/4 de su capacidad. Allí se agrega sal, pimienta,  orégano, romero, laurel, y las hierbas que desee agregar.
Mientras ir limpiando concuidado el pecceto o jamón blanco. Se debe sacar el exceso de grasa, pero no toda. Es recomendable dejar parte de la membrana que tiene al rededor si después se lo va a fetear con máquina.
Colocarsuabemente en la olla con agua hirviendo y tapar.
Si desea, a su gusto, puede agregar cebolla, pimiento, zanahoria, y cualquier otra verdura para agregar sabor al caldo.
La cocción demora unas 2 a 3 horasa fuego medio / lento. Para saber si está bien cocido NO lo corte, clave un cuchillo en el medio y abra un poquito (como una puñalada), si sale agua con sangre es que todavia falta; debe salir “agualimpia”.
Retirar del fuego y dejar reposar.
Para la salsa de vitel thoné
Procesar muy bien 1 diente de ajo chico, una vez bien molido agregar la crema de leche, una pizca de sal y pimienta.
Sinsacar de la procesadora, mezclar con una cuchara para integrar, no debe quedar “batida”. Agregar la mostaza y las anchoas de a poco, no ponga todas de una vez; pruebe como va quedando, ya que si pone demás quedará muy fuerte.
Para suavizar puede agregar atún o mayonesa, quedará más cremosa. Terminar de procesar hasta que quede una crema homogenea, sin llegar a batir.
Si desea que quede más...