Ingredientes De La Mousse De Naranja

Ingredientes de la mousse de naranja
150 ml. de zumo de naranja (2 naranjas apróx.)
ralladura de 1 naranja
2 yogures naturales sin azúcar
400 gr. de nata para montar
8 hojas de gelatina
100 gr. deazúcar glass
 
Ingredientes de la confitura de naranja
250 gr. de naranja troceada
190 gr. de azúcar
3 láminas de gelatina
La nata y el recipiente donde vayamos a montarla deben estar en la nevera.Debemos dejar un pequeño bol con agua enfriando en la nevera para hidratar la gelatina.
Para hacer la mousse y verterla sobre el bizcocho ambos deben estar fríos o atemperados. 
Ponemos a hidratar lashojas de gelatina en el bol de agua fría que tenemos preparado. Yo las parto por la mitad y las sumerjo en el agua. Mientras se hidratan preparamos el zumo y ralladura de naranja.
Llevamos a ebulliciónen un cacito el zumo junto con la ralladura de naranja. Cuando empiece a hervir incorporamos las hojas de gelatina escurrida (simplemente eliminamos el exceso de agua del bol y la estrujamos un pocopara que acabe de escurrir). Movemos con una espátula durante un minuto hasta que la gelatina se ha integrado con el zumo y retiramos a otro recipiente de cristal para que se enfríe antes.
En unrecipiente ponemos los 400 gr. de nata y 50 gr. de azúcar glass y medio montamos la nata. En otro recipiente mezclamos los dos yogures y los restantes 50 gr. de azúcar glass ayudándonos de unas barillasmanuales para que desaparezca cualquier rastro de grumo. A esta mezcla le añadimos el zumo-ralladura-gelatina ya atemperado removiendo bien con una espátula.
Para incorporar la nata debemos hacerlo consumo cuidado y tranquilidad. Recuerdo mis primeras experiencias con mousses... un desastre!! yo batía felizmente para unificar la nata con el zumo y se me acababa cortando !!! Se trata de irincorporando la nata medio montada mediante movimientos envolventes, es decir, con una lengua vamos acompañando a la nata rodeando el recipiente de abajo hacia arriba. Al principio pensé "horror, esto está...