Ingredientes De La Receta De Estofado Vietnamita Hot Pot

Ingredientes de la Receta de Estofado Vietnamita Hot Pot

Ingredientes y cantidades de la receta de Estofado Vietnamita para 4 personas:
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Gambas 400 gramos
Calamares medianos 400 gramos
Almejas (de la clase que más te gusten) 200 gramos
Setas(preferiblemente las llamadas setas doradas) 200 gramos
Carne de ternera 200 gramos
Arroz vermicelli 400 gramos
Hierba limón (lemongrass o citronela) 5 ramitas
Vegetales (espinacas, brotes de soja,hierba buena, etc) añadir al gusto
Chili picante 1 unidad (si te gusta muy picante, añade más)
Potenciador de sabor para hotpot son pastillas como las de avecrem (en Vietnamita se llaman cốt lẩu thái) 4pastillas (opcional, si no encuentras te enseñamos como hacerlo, en ese caso te harán faltan 500 gramos de huesos blanco y 200 gramos de gambas)
Pasta de tamarindo 1 cucharada
Salsa de pescado 1chorrito
Aceite 1 chorrito
Sal 4 puñaditos
Azucar 4 puñados pequeños


Preparación de la Receta de Estofado Vietnamita
Pelamos y lavamos todo el marisco, en el caso de las gambas dejamos la cabeza peroquitamos los bigotes.
Lavamos y cortamos los calamares en forma de anilla (nota: podemos dejar los calamares en remojo con una pizca de sal para que tengan mejor sabor).
Cortamos en tiras la carne, cuantomás finas mejor.
Lavamos las setas, y dependiendo del tipo de seta y lo grande que sea, cortamos en trozos más pequeños (la seta dorada se deja entera).
Apartamos y reservamos la carne, el marisco ylas setas (en el frigorífico mejor que fuera).
Lavamos y cortamos los vegetales, importante secarlos bien.
Añadimos 2,5 litros de agua a una cacerola, añadimos las ramitas de citronela y ponemos ahervir.
Cuando el agua rompa a hervir añadimos las pastillas de potenciador de sabor Hot Pot, la pasta de Tamarindo, la salsa de pescado, aceite, sal y azucar.
Mientras hierve el conjunto, cogemos un...