Ingredientes Mima Recetas
Páginas: 5 (1015 palabras)
Publicado: 16 de julio de 2015
Ingredientes
Pistachos Cantidad necesaria
Brandy 15 g
Chocolate negro fundido Cantidad necesaria
Chocolate amargo picado 226 g
Chocolate blanco fundido Cantidad necesaria
Crema de leche 2 Tazas
Licor de naranja 15 g
Preparación
Para comenzar, prepararemos la ganache de chocolate. Para ello, vamos a calentar la crema de leche y luego la vamos a verter sobre el chocolate troceado. Luego,removemos para que se funda y se unan los ingredientes. Reservamos en tres recipientes diferentes para saborizar las trufas.
La mezcla del primer recipiente va a quedar como está, a la segunda le vamos a añadir el licor de naranja y al tercero el brandy. Luego, revolvemos cada preparación para que se una la ganache con cada líquido agregado. Reservamos en la heladera para que la ganache se enfríe.Cuando la ganache esté lista, le damos forma de trufas y las llevamos nuevamente al frío.
Para terminar, vamos a decorar las trufas. A las de chocolate sin saborizar, las pasamos por pistachos molidos. A las de naranja las bañamos en chocolate negro y a las de brandy, en chocolate blanco.
Servimos
Principio del formulario
Mensaje
Ingredientes cup cakes de chocolate
Para el glaseado de Chocolateen remolino:
Azúcar glasé tamizada 3 1/2 Tazas
Chocolate amargo, picado, derretido y frío 90 g
Extracto de vainilla 1 cdita.
Manteca a temperatura ambiente 1/2 Taza
Queso crema a temperatura ambiente 225 g
Para la trufa de canela:
Canela 2 Ramas
Crema de leche 1/2 Taza
Chocolate amargo picado 110 g
Para los cup cakes:
Harina para todo uso 2 Tazas
Huevos a temperatura ambiente 2 UnidadesExtracto de vainilla 1 cdita.
Azúcar 2 Tazas
Café fuerte enfriado a temperatura ambiente 3/4 Taza
Bicarbonato de sodio 1/4 cdita.
Sal 1/4 cdita.
Aceite vegetal 1/2 Taza
Canela en polvo 1/2 cdita.
Polvo para hornear 1 cdita.
Polvo de 5 especias de la China 1/2 cdita.
Cacao en polvo 2/3 Taza
Leche al 2% a temperatura ambiente 1 Taza
Preparación
Para comenzar, hacemos las trufas de canela. Para ello,colocamos el chocolate en un bowl. Calentamos la crema con los palitos de canela a fuego medio-bajo durante 5 minutos para impulsar el sabor de canela en la crema. Quitamos las ramas de la canela y vertimos la crema caliente sobre el chocolate. Dejamos reposar durante un minuto. Revolvemos suavemente hasta que el chocolate se haya derretido y dejamos enfriar hasta que cuaje, al menos durante 2horas.
Por otro lado, para los cup cakes precalentamos el horno a 180° C y colocamos molde de papel a los 24 moldes de cup cakes.
Tamizamos la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, la canela, el polvo de 5 especias y la sal todo junto. Incorporamos todo a un bowl y revolvemos la mezcla durante pocos segundos para que se incorpore todo.
En otro bowl, batimos ligeramente los huevos, luegoagregamos la leche, el café, el aceite y la vainilla. Añadimos todo esto de una sola vez a la mezcla de harina y mezclamos primero en velocidad baja, luego, la aumentamos a velocidad media y batimos por 2 minutos más.
Con un cucharón vertimos la mezcla en el molde llenando hasta aproximadamente ¾ de su capacidad. Horneamos durante 25 minutos, hasta que cuando inserte el palillo en el centro delcup cake salga limpio. Enfriamos los cakes en su molde durante 10 minutos, luego los retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para insertar la trufa, usamos un saca bocado y hacemos un círculo de la superficie de cada cup cake. Utilizamos el mismo saca bocado y sumergimos en un poco de agua caliente para sacar trufas del mismo tamaño. Luego presionamos suavemente la trufa en cada cup cake.Para el glaseado, batimos el queso crema y la mantequilla/ manteca hasta haya tomado una consistencia suave y esponjosa. Agregamos el azúcar impalpable y la vainilla y batimos primero a velocidad baja y luego a alta hasta que el merengue esté brilloso y esponjoso. Luego, retiramos la mitad del glaseado en un bowl y lo dejamos reposar. Mezclamos el chocolate fundido en el glaseado restante....
Ingredientes
Pistachos Cantidad necesaria
Brandy 15 g
Chocolate negro fundido Cantidad necesaria
Chocolate amargo picado 226 g
Chocolate blanco fundido Cantidad necesaria
Crema de leche 2 Tazas
Licor de naranja 15 g
Preparación
Para comenzar, prepararemos la ganache de chocolate. Para ello, vamos a calentar la crema de leche y luego la vamos a verter sobre el chocolate troceado. Luego,removemos para que se funda y se unan los ingredientes. Reservamos en tres recipientes diferentes para saborizar las trufas.
La mezcla del primer recipiente va a quedar como está, a la segunda le vamos a añadir el licor de naranja y al tercero el brandy. Luego, revolvemos cada preparación para que se una la ganache con cada líquido agregado. Reservamos en la heladera para que la ganache se enfríe.Cuando la ganache esté lista, le damos forma de trufas y las llevamos nuevamente al frío.
Para terminar, vamos a decorar las trufas. A las de chocolate sin saborizar, las pasamos por pistachos molidos. A las de naranja las bañamos en chocolate negro y a las de brandy, en chocolate blanco.
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Ingredientes cup cakes de chocolate
Para el glaseado de Chocolateen remolino:
Azúcar glasé tamizada 3 1/2 Tazas
Chocolate amargo, picado, derretido y frío 90 g
Extracto de vainilla 1 cdita.
Manteca a temperatura ambiente 1/2 Taza
Queso crema a temperatura ambiente 225 g
Para la trufa de canela:
Canela 2 Ramas
Crema de leche 1/2 Taza
Chocolate amargo picado 110 g
Para los cup cakes:
Harina para todo uso 2 Tazas
Huevos a temperatura ambiente 2 UnidadesExtracto de vainilla 1 cdita.
Azúcar 2 Tazas
Café fuerte enfriado a temperatura ambiente 3/4 Taza
Bicarbonato de sodio 1/4 cdita.
Sal 1/4 cdita.
Aceite vegetal 1/2 Taza
Canela en polvo 1/2 cdita.
Polvo para hornear 1 cdita.
Polvo de 5 especias de la China 1/2 cdita.
Cacao en polvo 2/3 Taza
Leche al 2% a temperatura ambiente 1 Taza
Preparación
Para comenzar, hacemos las trufas de canela. Para ello,colocamos el chocolate en un bowl. Calentamos la crema con los palitos de canela a fuego medio-bajo durante 5 minutos para impulsar el sabor de canela en la crema. Quitamos las ramas de la canela y vertimos la crema caliente sobre el chocolate. Dejamos reposar durante un minuto. Revolvemos suavemente hasta que el chocolate se haya derretido y dejamos enfriar hasta que cuaje, al menos durante 2horas.
Por otro lado, para los cup cakes precalentamos el horno a 180° C y colocamos molde de papel a los 24 moldes de cup cakes.
Tamizamos la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, la canela, el polvo de 5 especias y la sal todo junto. Incorporamos todo a un bowl y revolvemos la mezcla durante pocos segundos para que se incorpore todo.
En otro bowl, batimos ligeramente los huevos, luegoagregamos la leche, el café, el aceite y la vainilla. Añadimos todo esto de una sola vez a la mezcla de harina y mezclamos primero en velocidad baja, luego, la aumentamos a velocidad media y batimos por 2 minutos más.
Con un cucharón vertimos la mezcla en el molde llenando hasta aproximadamente ¾ de su capacidad. Horneamos durante 25 minutos, hasta que cuando inserte el palillo en el centro delcup cake salga limpio. Enfriamos los cakes en su molde durante 10 minutos, luego los retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para insertar la trufa, usamos un saca bocado y hacemos un círculo de la superficie de cada cup cake. Utilizamos el mismo saca bocado y sumergimos en un poco de agua caliente para sacar trufas del mismo tamaño. Luego presionamos suavemente la trufa en cada cup cake.Para el glaseado, batimos el queso crema y la mantequilla/ manteca hasta haya tomado una consistencia suave y esponjosa. Agregamos el azúcar impalpable y la vainilla y batimos primero a velocidad baja y luego a alta hasta que el merengue esté brilloso y esponjoso. Luego, retiramos la mitad del glaseado en un bowl y lo dejamos reposar. Mezclamos el chocolate fundido en el glaseado restante....
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