Ingredientes PANETONES 21015

Ingredientes
1 taza de pasa
1 taza de brandy
1/2 taza de leche caliente
3/4 de taza de azúcar
1/2 cucharada de levadura activa 1 sobre
3 1/4 tazas de harina
3 huevos a temperatura ambiente
1 yema dehuevo
1 cucharada de cáscara de limón
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de sal
1 barra de mantequilla sin sal 1/2 taza
1 taza de higo caramelizado picados
Cómo hacer panettone
1. Comiencehirviendo las pasas en el ron en una olla por 2 minutos. Remueva del fuego y deje enfriar.
2. Mientras tanto mezcle la leche, y las 2 cucharadas de azúcar en un recipiente hondo. Agregue la levadura a lamezcla y deje que ocurra la reacción por 5 minutos.
3. Agregue ¼ de taza de harina a la leche con levadura y bata la mezcla en una batidora eléctrica. Agregue los huevos, la yema, la cascara y jugo delimón, la sal y los 2/3 de taza de azúcar, y bata hasta obtener una masa homogénea.
4. Agregue las 3 tazas de harina restantes, de poco en poco a la mezcla (tenga la batidora en un nivel bajo paraevitar que vuele la harina).
5. Agregue la mantequilla (de poco en poco) y bata hasta obtener una masa lisa y brillosa (4-6 minutos).
6. Quite las pasas del ron y agréguelas a la masa con las frutaspicadas y mezcle lentamente hasta obtener la masa del Panetone.
7. Vierta la masa en un recipiente hondo ligeramente enmantecado y cubra con egapac. Permita que la masa crezca a temperatura ambiente de2-3 horas hasta que sea el doble en tamaño.
8. Para hornear los Panetones se usaran latas de café o leches evaporada/condensada vacías y limpias.
9. Las latas de engrasan con mantequilla y se ponepapel encerado alrededor, una pieza rectangular que cubra los lados y una pieza redonda que cubra la parte inferior. (Tip: todos los puntos que tocará la masa necesitan estar cubiertos con papelencerado.
10. Usando un poco de harina amase con cuidado la masa. Divida la masa en dos y ponga una mitad en cada lata (en base al tamaño de la lata se pueden hacer de 2-3 Panetones con esta receta).
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