Ingredientes que usaban para cocinar los romanos y fenicios
Páginas: 4 (834 palabras)
Publicado: 6 de julio de 2011
INGREDIENTES QUE USABAN PARA COSINAR LOS ROMANOS Y FENICIOS
La cocina romana presentaba tres características, en primer lugar debemos tener en cuenta que existían platos para los ricos y otros máshumildes para la población en general, hecho que demuestra la clara diferenciación social del mundo romano. En segundo lugar, la cultura romana y su cocina sería la conjunción de otras culturas comola etrusca, la fenicia, la egipcia y, principalmente, la griega, motivo también comprensible con su evolución política e histórica.
Por último, como en cualquier otra civilización, su cocina y modode comer evolucionó con el paso del tiempo
La cocina romana se basaba en alimentos básicos: el pulmentum o papilla de mijo, cebada o guisantes, el queso de leche de oveja, la carne de corderohervida, la col, las habas, etc. Las frutas también ocupaban un lugar importante: las manzanas, los albaricoques importados de Armenia, los melones traídos de Persia, higos y dátiles.
El aceite de oliva ylas aceitunas tuvieron un papel relevante en la antigüedad y se distinguía entre distintos aceites:
-Aceite de acerbo: realizado con olivas blancas a finales de octubre.
-Aceite verde:hecho a finales de octubre cuando las aceitunas comienzan a estar maduras
-Aceite flos: resultado del primer prensado.
-Aceite sequen: resultado del segundo prensado.
-Aceitecibario: no tiene mucha calidad, puesto que es el resultado del tercer prensado.
El almidón se utilizaba en la antigüedad para espesar las salsas. En nuestros días tiene muchos más usos, por lo que lopuedes encontrar en cualquier herboristería. Amalgamar unir o mezclar cosas heterogéneas.
La raíz de benjuí se utiliza en nuestros días principalmente en perfumerías como fijador del cabello ycomo barritas de incienso, por lo que os recomendamos sustituirlo por vainilla. El coliandro es una hierba muy utilizada en la cocina romana, fácil de encontrar. Tiene un sabor fuerte y picante sirve...
La cocina romana presentaba tres características, en primer lugar debemos tener en cuenta que existían platos para los ricos y otros máshumildes para la población en general, hecho que demuestra la clara diferenciación social del mundo romano. En segundo lugar, la cultura romana y su cocina sería la conjunción de otras culturas comola etrusca, la fenicia, la egipcia y, principalmente, la griega, motivo también comprensible con su evolución política e histórica.
Por último, como en cualquier otra civilización, su cocina y modode comer evolucionó con el paso del tiempo
La cocina romana se basaba en alimentos básicos: el pulmentum o papilla de mijo, cebada o guisantes, el queso de leche de oveja, la carne de corderohervida, la col, las habas, etc. Las frutas también ocupaban un lugar importante: las manzanas, los albaricoques importados de Armenia, los melones traídos de Persia, higos y dátiles.
El aceite de oliva ylas aceitunas tuvieron un papel relevante en la antigüedad y se distinguía entre distintos aceites:
-Aceite de acerbo: realizado con olivas blancas a finales de octubre.
-Aceite verde:hecho a finales de octubre cuando las aceitunas comienzan a estar maduras
-Aceite flos: resultado del primer prensado.
-Aceite sequen: resultado del segundo prensado.
-Aceitecibario: no tiene mucha calidad, puesto que es el resultado del tercer prensado.
El almidón se utilizaba en la antigüedad para espesar las salsas. En nuestros días tiene muchos más usos, por lo que lopuedes encontrar en cualquier herboristería. Amalgamar unir o mezclar cosas heterogéneas.
La raíz de benjuí se utiliza en nuestros días principalmente en perfumerías como fijador del cabello ycomo barritas de incienso, por lo que os recomendamos sustituirlo por vainilla. El coliandro es una hierba muy utilizada en la cocina romana, fácil de encontrar. Tiene un sabor fuerte y picante sirve...
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