Ingredientes Venezolanos
Páginas: 4 (865 palabras)
Publicado: 8 de marzo de 2013
VENEZOLANOS
Auyama:
Calabaza grande lisa y dura, de cáscara color amarillo tostado o verde y pulpa amarilla fuerte. Usos: Ensaladas Sopas, salsas, jugos, dulces y otros.
Arroz blanco (granolargo):
Arroz blanco de mayor consumo en el pais, que tambien se presenta en granos extra largos. Se utiliza en contornos, paellas, asopados, postres y otros.
Aji dulces:
Ají natural de lazona tropical americana, de sabor fuerte, forma redondeada con protuberancias, puede alcanzar hasta unos 8 cm de diametro y pueden ser verdes, amarillos o rojos. Los ajies mas famosos en Venezuela seproducen en la Isla de Margarita.
Usos: crudos o cocido en aliños, ajiceros, salsas, mousses, confituras, guisos, sopas y otros. Indispensable en los aliños de la cocina venezolana.
Caraotas:Leguminosas cuyo fruto es una vaina con semillas pequeñas y ovaladas. Variedades: Blancas, negras, pintadas, rojas y rosas.
Usos: Potajes, pabellón, palo a pique, congee, cremas, ensaladas, empanadas yotros.
Carite:
Pescado semi-graso cuya carne es gris claro. Su color es plateado y tiene el hocico largo.
Usos: Asado directo, asado envuelto en hojas de plátano, a la parrilla o al horno.Ruedas fritas, escabeches, guisos, hervidos.
Falda de res:
Pieza de carne magra sin grasa interior, de fibras largas y gruesas que pesan unos 4.5 Kg. Empleada tradicionalmente para elaborar lacarne mechada, asado lento a la parrilla (4horas) y otros.
Además, al limpiar la falda se obtiene dos partes; una delgada que se conoce como sobre barriga, empleada en asados a la parrilla, rollorelleno, estofados y otras y una parte gruesa que se usa en guisos, estofados, como complemento de sancocho de res y oros.
Guayaba:
Fruto del guayabo, árbol originario de America TropicalContinental (Brasil, México, Perú). Consiste en una baya redondeada, periforme, o cilíndrica de textura lisa y color amarillo verdoso al madurar puede alcanzar hasta unos 12 cm de largo. La pulpa puede ser...
Auyama:
Calabaza grande lisa y dura, de cáscara color amarillo tostado o verde y pulpa amarilla fuerte. Usos: Ensaladas Sopas, salsas, jugos, dulces y otros.
Arroz blanco (granolargo):
Arroz blanco de mayor consumo en el pais, que tambien se presenta en granos extra largos. Se utiliza en contornos, paellas, asopados, postres y otros.
Aji dulces:
Ají natural de lazona tropical americana, de sabor fuerte, forma redondeada con protuberancias, puede alcanzar hasta unos 8 cm de diametro y pueden ser verdes, amarillos o rojos. Los ajies mas famosos en Venezuela seproducen en la Isla de Margarita.
Usos: crudos o cocido en aliños, ajiceros, salsas, mousses, confituras, guisos, sopas y otros. Indispensable en los aliños de la cocina venezolana.
Caraotas:Leguminosas cuyo fruto es una vaina con semillas pequeñas y ovaladas. Variedades: Blancas, negras, pintadas, rojas y rosas.
Usos: Potajes, pabellón, palo a pique, congee, cremas, ensaladas, empanadas yotros.
Carite:
Pescado semi-graso cuya carne es gris claro. Su color es plateado y tiene el hocico largo.
Usos: Asado directo, asado envuelto en hojas de plátano, a la parrilla o al horno.Ruedas fritas, escabeches, guisos, hervidos.
Falda de res:
Pieza de carne magra sin grasa interior, de fibras largas y gruesas que pesan unos 4.5 Kg. Empleada tradicionalmente para elaborar lacarne mechada, asado lento a la parrilla (4horas) y otros.
Además, al limpiar la falda se obtiene dos partes; una delgada que se conoce como sobre barriga, empleada en asados a la parrilla, rollorelleno, estofados y otras y una parte gruesa que se usa en guisos, estofados, como complemento de sancocho de res y oros.
Guayaba:
Fruto del guayabo, árbol originario de America TropicalContinental (Brasil, México, Perú). Consiste en una baya redondeada, periforme, o cilíndrica de textura lisa y color amarillo verdoso al madurar puede alcanzar hasta unos 12 cm de largo. La pulpa puede ser...
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