Ingredientes y productos autóctonos de Perú



Índice

Introducción…………………………………………………………………………………………………2
Historia de la gastronomía peruana…………………………………………………………………......3
Cultura……..………………………………………………………………………………………………..4
Influencias…………………………………………………………………………………………….…….5
Mistura………………………………………………………………………………………………..……..6
Ingredientes y productos autóctonos de Perú………………………………………………..…………7
Bebidas típicas dePerú…………………………………………………………………………………..10
Gastronomía peruana dividida por regiones……………………………………………………………11
Platos típicos de Perú…………………………………………………………………………………..…12
Postres típicos de Perú……………………………………………………………………………..….…18
Conclusión…………………………………………………………………………………………….……21
Bibliografía…………………………………………………………………………………………..…..…22

Introducción

En este trabajo investigaremos en profundidad todo lo relacionado con la gastronomía dePerú, es decir, indagaremos desde sus comienzos, su cultura, la relación con todas sus influencias desde varias partes del mundo como es España, China, Japón, Italia, África, entre otros países. Además vamos a investigar en detalle de cada región gastronómica ya establecida como las conocidas costeña, andina y de la selva. Por otra parte daremos gran importancia a los ingredientes autóctonos de Perú ylos más utilizados en sus platos típicos ya sea desde sus finas hierbas, pasando por su variedad de ajíes, hasta cada menestra y fruta que sea fundamental para reconocer una delicia peruana en cualquier parte del mundo. También daremos una breve reseña por sus tragos y bebidas típicas y sobre la elaboración de estas. Por otra parte daremos un amplio detalle sobre los platos y postres másauténticos y típicos de Perú, hablando desde cada ingrediente que es utilizado, hasta como prepararlo paso a paso sin olvidad ningún fino detalle. Por último no dejaremos escapar la gran influencia que ha tenido la gastronomía peruana en el mundo, el posicionamiento de esta en las mesas del mundo no deja de impresionar a nadie y por lo mismo muchos ojos han sido puestos en Latinoamérica desde el mundoentero, ha habido una reciente conciencia y valoración de las materias primas que son usadas en este rincón del mundo para llevarla a las exigentes cocinas del mundo entero. Por esta misma razón nació la conocida feria Mistura donde se expone cultura, tradición y biodiversidad que reafirma la identidad de la potente gastronomía que ha llegado a ser la gastronomía peruana. No está de más recordar quehace algún tiempo la reconocida escuela gastronómica “Le cordon bleu” abrió una sede en Lima donde ha habido gran especialización y se han elevado los estándares y niveles de exigencia que día a día han llevado a la gastronomía del Perú a su gran climax.
Historia de la gastronomía peruana

Primero, es preciso recalcar que la civilización peruana, desde sus comienzos históricos, está constituidabajo el imperio inca. Por lo que se tiene que recalcar que Los Andes centrales peruanos fueron el más grande centro de domesticación de plantas del mundo antiguo, con especies nativas como el maíz, tubérculos con cuatro mil variedades de papa, muchas de camote, yuca o mandioca, oca, maca; gramíneas (quinua, kiwicha o amaranto, cañihua; frutas como la chirimoya, lúcuma, pacae, tomate, calabaza,palta, tumbo, sauco, leguminosas tales como frijoles, pallares, maní y una infinidad de hierbas aromáticas.
Es necesario tener en cuenta la importancia que se le dio a la alimentación en el imperio incaico, desempeñando gran parte de sus actividades en labores de producción alimentaria, desarrollando o mejorando tecnologías de agricultura y ganadería o adecuando las suyas a las nuevas condiciones delos diversos territorios conquistados; es por eso que cada región posee una gran variedad de platos locales.
Desde el principio la preocupación permanente del ser humano fue la preparación de los alimentos y para ello debió desarrollar técnicas que lo ayuden a satisfacer esta necesidad; es de esta forma es como el ser humano aprende a deshidratar los alimentos...