ingredientes

Aguascalientes
ENTRADA
Ensalada con mozzarella a las hierbas
Ingredientes:
2 pocillos de aceite de oliva
2 ramitas de orégano fresco picadas
1 ramito de albahaca picada
1 ramita de tomillo fresco picada
1 cebolla de verdeo picada
100 gr. de aceitunas negras descarozadas
1 ramito de rúcula
Sal y pimienta a gusto
400 gr. de mozzarella
1 ramo de distintas hojas de lechuga
200 gr. detomates cherry
3 cdas. de vinagre de vino








PLATO FUERTE
Pollo ala Jardín de San Marcos
Ingredientes
1 Pollo Mediano (Cortado por Piezas)
½ Kilogramo de Papas
120 Gramos de Manteca
1 Lechuga
2 Cebollas Chicas
2 Dientes de Ajo
½ Kilogramo de Chorizo
1 Lata Chica de Rajas de Chiles en Vinagre
1 Taza de Manteca o ¼ Litro de Aceite
Sal al Gusto
Para preparar la Salsa
¾Kilogramo de Jitomates
2 Tazas de Caldo de Pollo
4 Cucharadas de Vinagre
1 Raja de Canela
1 Clavo
2 Pimientas Gordas
¼ de Cucharadita de Orégano Pollo de San Marcos
3 Cebollas Chicas
Preparación
1 En un recipiente con agua cuece el pollo con una cebolla, un diente de ajo, y un poco de sal. A parte cocemos las papas en agua y las partimos en rodajas, también rebana el chorizo reserva todoesto para después.
2 Mientras tanto prepara la salsa, cuece los jitomates en dos tazas de caldo de pollo, una vez cocidos, muélelos junto con el caldo y un diente de ajo, la pimienta, el clavo y la raja de canela. Vierte en un recipiente y agrega cebolla finamente picada, vinagre, orégano y sal.
3 Calienta en un sartén la manteca, mientras escurres el pollo ya cocido. Remoja pieza por pieza enla salsa y después fríelas junto con las papas rebanadas y el chorizo.
4 Sirve sobre un platón adornando con las hojas de lechuga y por supuesto sus rajas de chilitos en vinagre

POSTRE
Cremoso con Uvas y Nuez.
Ingredientes:
½ Kilogramo de Uvas
½ Barra de Queso-Crema
100 Mililitros de Crema
½ Taza de Nuez Molida
Preparación:
1. Lava las uvas, pélalas y si tienen semilla quítaselas.
2.Mezcla el queso-crema con la crema líquida y bate hasta que su consistencia sea uniforme.
3. Revuelve las uvas con la crema hasta que queden bien inmersas las uvas en el batido. Al momento de servir baña con la nuez molida.






BEBIDA
Colonche Hidrocálido
Ingredientes.
10 Kilogramos de Tunas
1/4 De Litro de Alcohol
1 Raja de Canela
1 Hoja de Higuera
2 Cucharadas de Canela en Polvo1 Olla de Barro Nueva
Preparación
1 Curarse la olla 8 días antes de hacerla, para ello añade jabón por fuera y exponla al fuego sólo por un rato, durante 7 días se deja secar al sol.
2 Cuando ya está curada, retírales la cáscara a las tunas y colócalas dentro de la olla, para que hiervan por tres veces.
3 Retíralas del fuego y déjalas reposar toda la noche. Al día siguiente pásalas por unlienzo, moviéndolas con una cuchara de madera.
4 Recuerda que por cada 10 tazas de jugo de tuna se agrega 1/2 taza de alcohol, la hoja de higuera y la rajita de canela.
5 Tapa y deja fermentar en la misma olla, cuando está listo, rocía con canela y se sirve en jarritos





Colima
ENTRADA
Arroz con longaniza
Ingredientes:
6 cucharadas soperas de arroz
½ kg. de longaniza de puerco
salal gusto
Procedimiento:
Se pone a remojar el arroz y luego se cuece en agua con un poco de sal.
En una cazuela aparte se fríe la longaniza y en la misma cazuela se sirve el arroz, revolviendo todo bien y dejando que se sazone.
Se saca del fuego y se sirve caliente.


PLATO FUERTE
Cuachala
Ingredientes
1 Gallina Grande
3 Chiles Anchos
¼ Kilogramo de Tomates Verdes
2 Chiles Guajillo
1Cebolla
4 Dientes de Ajo
1 Cucharada de Manteca
Sal al Gusto
Preparación
1 Limpia perfectamente la gallina y después cuécela con la cebolla, la manteca y sal a tu gusto, a fuego medio. Mientras tanto, tuesta un poco los chiles y después remójalos en un recipiente con agua tibia.
2 Una vez que están suaves, muélelos junto con los ajos y los tomates previamente cocidos. Cuela esta mezcla y...