ingredientes





Receta de cocina para preparar Dulce de Leche
Ingredientes:
3 litros de leche.
1 kilo de azúcar.
3/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
Preparación:
Calentar la leche en una olla para disolver completamente el azúcar. Agregar el bicarbonato y cocinar hasta que hierva. Continuar cocinando a fuego lento, removiendo con cuchara de madera en forma constante. Debe espesar y tomar uncolor tostado oscuro. Dejar enfriar y envasar.
Recomendación: Revolver continuamente evitando que se pegue al fondo de la olla. Retirar del fuego y colocar en una pileta con agua fría mientras sigue revolviendo hasta enfriar.


Dulce de jícama queretana

Ingredientes.
1 kg de jícama de agua.
1 kg de azúcar.
3 hojas de higuera.
1 litro de leche.

Preparación.
1.-primero pela lasjícamas, y después ráyalas y agrégalas a una cacerola.
2.-agrega a la cacerola el azúcar, la leche y las hojas de higuera.
3.-pon la cacerola al fuego y deja calentar durante una hora y media.
4.- cuando el preparado del dulce se endurezca, retira las hojas.
5.- puedes verter en pequeños moldes o en uno grande el dulce, y deja enfriar un poco y estará listo.




Atole de aguamiel

Queingredientes lleva: 

2 litros de aguamiel 
250 gramos de masa de cualquier color. 

Como se prepara: 

En un recipiente se pone al fuego el aguamiel; cuando empieza a hervir se agrega la masa de maíz moviendo constantemente para que se pegue o se queme, hasta que hierva nuevamente. Se deja enfriar lo suficiente para que se pueda tomar sin quemarse la lengua. De preferencia, el atole de aguamieldebe servirse en un jarro de barro y su preparación debe hacerse en una olla del mismo material, ya que estos recipientes le dan un sabor especial. 

Licor de Manzana.

•Ingredientes:
•Medio litro de alcohol etílico.
•Medio litro de agua.
•Medio kilo de azúcar.
•Seis manzanas verdes o rojas (según preferencia).
•Una vaina de vainilla o algunas gotas de esencia.

•Preparación.
Debescolocar en un recipiente de cristal hermético a macerar las manzanas, con la vaina de vainilla y el alcohol. No peles las manzanas, ya que en la piel tienen muchas de sus mejores propiedades. Eso sí, quita las semillas y otras impurezas que pueda llegar a tener. Deja reposando esta mezcla por, al menos, 10 o 15 días. A continuación prepara el almíbar con el agua y el azúcar hirviendo por el tiemponecesario hasta que tome la consistencia indicada. Es importante que tenga la misma proporción de agua que de azúcar. Te quedará un almíbar más bien espeso. Filtra el alcohol de la manera tradicional, con un filtro de papel o un colador fino y mezcla con el almíbar. Embotella y deja descansar la mezcla por otros 10 o 15 días más, removiendo cada tanto si fuera necesario. Obtendrás, de esta manera, unade las mejores recetas de licor de manzana que existen.





Enchiladas queretanas
3 chiles anchos desvenados y sin semillas
3 tazas de leche
1 diente de ajo
1 huevo
24 tortillas de maíz
2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas.
2 papas cocidas en vinagre y picadas en cuadritos
2 zanahorias cocidas en vinagre y picadas en cuadritos
Aceite, el necesario
Sal al gusto
Hojas delechuga orejona entera
Cueza los chiles en la leche, a fuego muy bajo; retírelos y licúelos junto con el ajo, el huevo y la sal al gusto.
Pase las tortillas por aceite bien caliente y remójelas luego en la salsa. Rellene cada tortilla con el pollo, las papas y las zanahorias. Sirva y adorne con las hojas de lechuga.
Ingredientes:
1 penca de nopal, gruesa de aproximadamente 600 grs. o de 30 cms.de largo, aproximadamente.
6 penquitas de nopalitos tiernos picadas en cuadros
Para preparar Gorditas de Picadillo necesitamos los siguientes ingredientes.
1 Kilogramo de Masa de Maíz
½ Kilogramo de Mole
3 Claras de Huevo
¼ Kilogramo de Manteca
Sal al Gusto
½ Kilogramo de Carne Molida de Res
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
4 Jitomates
7 Tomates
1 Rama de Perejil
1 Pizca de Clavo
1 Papa...