ingredientes

1. TALLER FUNCION INGREDIENTES DE PANIFICACION
Resolver el taller en 15 minutos en grupos de 3 personas y al final socializar las respuestas
Según lo planteado durante la presentación, y losconocimientos adquiridos en la clase, desarrolle las siguientes actividades.

1. Relaciones con una flecha el término que corresponda a cada palabra
CEREALES
Conjunto de finas partículasextraídas del Endospermo
TRIGO
Producto que se obtiene del proceso de molienda y no se incluye en la harina y también se denomina como fibra
HARINA
Estructura elástica que se obtiene de la mezcla delagua con las proteínas insolubles de la harina
SALVADO
Plantas gramíneas que proporcionan productos farináceos
GLUTEN
Planta herbácea cuyas flores son en forma de espiga y de sus semillas seextrae la harina.

2. Nombre los factores que determinan la calidad del trigo.
Los factores que determinan la calidad del trigo son:
la especie de trigo
cuidado de las condicionesexternas
contra el estrés
fertilizar de forma controlada
almacenar con precaución

3. Cuáles son las partes principales de las que está compuesto el grano de trigo
Un grano de trigo estáconformado por tres partes:
El germen
El salvado
El endospermo


4. Cuál es el objetivo principal del proceso de molienda
El objetivo de la molienda es extraer la mayor cantidad de harinablanca posible. Esto se logra por medio de una molienda gradual, que se divide en procesos de trituración, cernido, purificación y compresión.


5. La levadura es un leudante que se alimenta deazúcar transformándola en bióxido de carbono y a este proceso se lo conoce como fermentación

6. Nombre 2 de las 5 condiciones que necesita la levadura para activarse
La humedad
La temperatura7. Proporcionar al pan un color más oscuro es función de___________ y diga por qué?
Es función del azúcar por que el calentarse esta se carameliza otorgándole al pan un...