Ingredientes

Ingredientes:
- 6 presas de pato
- 1 tz de cebolla picada finamente
- 2 cdas ajo molido
- 3 cdas de ají mirasol molido
- 1 cda de ají amarillo molido
- 1 tz de culantro
- 1 1/2 tz de cerveza negra
-1 1/2 tz de chicha de jora
- 2 1/2 tz de arroz
- 3 ajíes amarillos enteros
- 1 pimiento cortado en juliana ancha
- 1 1/2 tz de arverja
- 2 litros de caldo de pato
- 1/2 cdta de comino
- 1 cdta depimienta
- sal al gusto y aceite en cantidad necesaria

Preparación:
En una sartén dora las presas de pato y reserva. En una olla sofríe la cebolla, el ajo, pimienta y comino. Luego agrega los ajíesmolidos y el culantro. Cocina toda durante unos minutos para luego incorporar las presas de pato con la cerveza y la chicha de jora.
Deja cocer el pato a fuego bajo con la olla tapada. Cuando esté apunto, retira las presas e incorpora el arroz previamente lavado. Cubre con el caldo y cuando rompa el hervor, agrega nuevamente las presas. Una vez que hierva de nuevo, tapa, sazona y deja cocer a fuegobajo por 20 minutos, aproximadamente. Pasados 15 minutos, añade los ajíes amarillos enteros, el











Lima . Ingredientes:
1 k de arroz
1 ½ taza de zapallo loche rallado
1 atado de culantro
Ajos,pelados y picados
Aceite
Pimienta
1 pato de 2 k, pelado y limpio, trozado en presas
1 k de arvejas verdes, peladas
½ taza de zapallo, picado
1 botella de cerveza negra grande
1 cubito sazonador
SalPreparación:
Calentar el aceite en una sartén y dorar las presas de pato.Una vez doradas retirarlas a un recipiente.
Verter el aceite donde se frieron las presas de pato a una olla. Agregar el ajo, lasarvejas.
Licuar el culantro con la cerveza negra y verterlo a la olla. Agregar 4 tazas de agua, el zapallo rallado y picado. Sazonar con sal, pimienta y sazonador.
Colocar las presas de pato paraterminar de cocinarlas. Retirar una vez cocidas y reservarlas en un recipiente, tapando para que no se enfríen.
Echar el arroz, bajar el fuego y dejar granear. Colocar las presas de pato al final....