inhibidores de hongos

Los inhibidores de hongos son sustancias químicas que se emplean en la conservación de los granos (cereales y harinas) y en los alimentos compuestos(piensos) que se utilizan en la alimentaciónanimal. Tanto los cereales como otros alimentos, proteaginosas y leguminosas empleados habitualmente en la alimentación animal poseen unos niveles mínimos de contaminación de diferentes hongos y levaduras,estos niveles se desarrollan ya en su estadio de cultivo, antes de ser cosechados. Por un almacenamiento inadecuado o por que se mojen o absorban humedad ambiental junto con una temperatura alta (+ de20 a 25 ºC), esos pequeños niveles de contaminación se multiplican, primero en forma de micelio y posteriormente esporas que permanecen en los alimentos y pueden ser ingeriodos por los animales. Eneste proceso de multiplicación, los hongos eliminan unas sustancias que muchas veces son más tóxicas que el propio micelio o espora y que se llaman toxinas. Las más habituales son las aflatoxinas(también suelen ser las más patógenas). Pues bien, los inhibidores de hongos tratan de evitar la multiplicación de estos hongos y esporas aunque no los eliminan. Es decir, si un alimento o grano está yacontaminado con unos altos niveles de esporas por gramo y unos niveles altos de toxinas, los inhibidores actuarán frenando una mayor proliferación pero no eliminando estos que ya están, con lo que elalimento contaminado provocará los trastornos correspondientes. Perdona que me he extendido un poco pero creo que era necesario para que entendieses la situación y los problemas. La utilizaciónsistemática de inhibidores de hongos en los alimentos es una pauta extendida desde hace muchos años por los fabricantes considerados serios.
En ocasiones estando las materias primas o piensos en perfectascondiciones cuando son adquiridas para alimentar a unos animales, en el proceso de almacenamiento y conservación sufren cambios bruscos de temperatura y presencia de humedad por filtraciones o fallos...