Inhibidores del gusto
Páginas: 3 (690 palabras)
Publicado: 11 de mayo de 2013
“Factores que inhiben el sentido del gusto”
Sebastian De Ceballos Calleros
Evaluación Sensorial
Prof. Juan José Gómez
20/09/2012
Un estudio efectuado por investigadores de laUniversidad de Pittsburgh y de la de California en San Diego, ha revelado que las mujeres con anorexia tienen diferencias muy características en la ínsula, la región cerebral que interviene de maneraimportante en el reconocimiento de los sabores. Según los investigadores, es posible que los individuos con anorexia tengan dificultad para reconocer el sabor, o para experimentar la respuesta placenteraasociada a la comida. Dado que esta región del cerebro también contribuye a la regulación emocional, puede que la comida la perciban como repugnante, en vez de placentera. Esto explicaría por qué laspersonas anoréxicas no caen en la tentación de comer alimentos que resultan irresistibles para casi cualquiera, no responden apropiadamente a la sensación de hambre y, en definitiva, pierden tantopeso. (Divinas, Las, miércoles, 21 de mayo de 2008, Recuperado en http://conociendoelmedio.blogspot.mx/?expref=next-blog)
Las causas del deterioro del sentido del gusto abarcan:
Parálisis de Bell.Resfriado común.
Gripe.
Infección nasal, pólipos nasales, sinusitis.
Faringitis y faringitis estreptocócica.
Infecciones de las glándulas salivales.
Otras causas son:
Cirugía del oído.
Consumode cigarrillo en exceso (en especial el fumar con pipa).
Lesiones en la boca, la nariz o la cabeza.
Resequedad de la boca.
Medicamentos como los antitiroideos, captopril, griseofulvina, litio,penicilamina, procarbazina, rifampicina y algunos fármacos utilizados para tratar el cáncer.
Encías inflamadas o hinchadas (gingivitis).
Deficiencia de vitamina B12 de zinc.
El médico llevará acabo un examen físico y hará preguntas, como las siguientes:
¿Todas las bebidas y alimentos le saben igual?
¿Fuma?
¿El cambio en el sentido del gusto afecta su capacidad para comer normalmente?...
“Factores que inhiben el sentido del gusto”
Sebastian De Ceballos Calleros
Evaluación Sensorial
Prof. Juan José Gómez
20/09/2012
Un estudio efectuado por investigadores de laUniversidad de Pittsburgh y de la de California en San Diego, ha revelado que las mujeres con anorexia tienen diferencias muy características en la ínsula, la región cerebral que interviene de maneraimportante en el reconocimiento de los sabores. Según los investigadores, es posible que los individuos con anorexia tengan dificultad para reconocer el sabor, o para experimentar la respuesta placenteraasociada a la comida. Dado que esta región del cerebro también contribuye a la regulación emocional, puede que la comida la perciban como repugnante, en vez de placentera. Esto explicaría por qué laspersonas anoréxicas no caen en la tentación de comer alimentos que resultan irresistibles para casi cualquiera, no responden apropiadamente a la sensación de hambre y, en definitiva, pierden tantopeso. (Divinas, Las, miércoles, 21 de mayo de 2008, Recuperado en http://conociendoelmedio.blogspot.mx/?expref=next-blog)
Las causas del deterioro del sentido del gusto abarcan:
Parálisis de Bell.Resfriado común.
Gripe.
Infección nasal, pólipos nasales, sinusitis.
Faringitis y faringitis estreptocócica.
Infecciones de las glándulas salivales.
Otras causas son:
Cirugía del oído.
Consumode cigarrillo en exceso (en especial el fumar con pipa).
Lesiones en la boca, la nariz o la cabeza.
Resequedad de la boca.
Medicamentos como los antitiroideos, captopril, griseofulvina, litio,penicilamina, procarbazina, rifampicina y algunos fármacos utilizados para tratar el cáncer.
Encías inflamadas o hinchadas (gingivitis).
Deficiencia de vitamina B12 de zinc.
El médico llevará acabo un examen físico y hará preguntas, como las siguientes:
¿Todas las bebidas y alimentos le saben igual?
¿Fuma?
¿El cambio en el sentido del gusto afecta su capacidad para comer normalmente?...
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