Iniciacion

CASO DE NUTRICIÓN
Nora tiene 36 años, es ingeniero químico y trabaja en una universidad pública de la Ciudad de México. Vive con su hijo adolescente y su madre en un pequeño departamento situado enel tercer piso de uno de los 20 edificios de un multifamiliar.
Trabaja de lunes a viernes aproximadamente 10 horas diarias, dando clases y en actividades administrativas de su facultad.
Nora selevanta muy temprano los días laborales para preparar los alimentos de ella y de su hijo, que luego lleva en su auto a su centro de trabajo. Ella busca recetas sencillas que puedan preparase rápidamentecon productos frescos, sin embargo, por las prisas, recurre con cierta frecuencia a alimentos pre-cocidos o enlatados.
El chico y Nora desayunan rápidamente en casa, antes de salir, pero es frecuenteque él termine el desayuno en el auto cuando su madre lo lleva a la secundaria. El desayuno consiste, regularmente, en un licuado para él y un café para ella; fruta picada y algún sándwich oquesadilla o mollete, para ambos.
El muchacho, tres veces por semana, al salir de la escuela se va en transporte público al sitio de trabajo de Nora, donde ambos comen. Los alimentos que ellos consumen son,generalmente: ensalada cruda, sopa de arroz o pasta y algún guisado con carne blanca o roja (a veces con productos frescos y como se dijo, a veces empleando productos envasados o empacados). Toman aguanatural o de sabor que Nora prepara, y ocasionalmente, jugos o refrescos. Acompañan la comida con tortillas de maíz y de vez en cuando, con bolillo o tortillas de harina.
A media tarde, mientrasella sigue trabajando, él va a una unidad deportiva cercana donde juega futbol de manera organizada con un instructor.
Nora suele tomar café en sus horas de trabajo administrativo: de dos a tres tazasal día. Cuando está tensa, aumenta el consumo de café y lo acompaña con galletas. No fuma, ni suele ingerir bebidas alcohólicas.
Regresan juntos a casa por la noche.
Los fines de semana cocina la...