Inicie si negocio de helados
Páginas: 4 (805 palabras)
Publicado: 20 de abril de 2010
INICIE SU EMPRESA DE HELADOS: SERÁ UN ÉXITO
¿Sabía que una de la empresas de mayor posibilidad de éxito y cuya inversión es mínima, es la de los helados? Aquí tiene una serie de ideas que le daránla posibilidad de triunfar en este mundo empresarial.
Siempre que enseñamos cómo hacer helados me encuentro con la misma constante: las personas creen que un buen helado se puede hacer en elrefrigerador de la casa. Gran error. El proceso de fabricación de helado tiene sus fórmulas y un manejo especial que lo caracterizan, lo individualizan y le dan un sabor dulce, refrescante. En pocaspalabras: le dan personalidad.
Cuando comes un helado, por ejemplo, y sientes un dolor en la frente, significa que este producto tiene demasiada agua y su formulación dista de ser la experiencia másgrata para el consumidor.
Una receta básica de un helado tiene: azúcares, lácteos, estabilizantes (gomas, alginatos, etc.), grasas, saborizantes, frutas, cacao y frutos secos. Cada ingrediente tiene sufunción dentro de la formulación, por esto es tan importante tener claro cómo actúa cada uno de ellos y no trabajar al gusto o al ojo como normalmente lo realizamos, ni subir o bajar cualquieringrediente sin saber cuál va a ser el resultado final en nuestro producto.
El proceso de elaboración del helado es fundamentalmente el mismo para todos, lo único que varía es la incorporación de aire ylas materias primas que lo componen. El proceso es el siguiente:
1. Dosificación de las materias primas según formulación
2. Mezclado de sólidos (azúcares y estabilizantes)
3. Pasteurización
4.Maduración
5. Batido o mantecado
6. Empaque
7. Congelación (24 º C)
8. Distribución o exhibición
Dentro de la producción manejamos dos tipos de helado: el artesanal y el industrial. El heladoartesanal es un producto hecho con materia prima muy seleccionada y casi en su totalidad natural. Es bajo en grasa, proviene de la crema de leche, su vida útil es corta y la incorporación de aire...
¿Sabía que una de la empresas de mayor posibilidad de éxito y cuya inversión es mínima, es la de los helados? Aquí tiene una serie de ideas que le daránla posibilidad de triunfar en este mundo empresarial.
Siempre que enseñamos cómo hacer helados me encuentro con la misma constante: las personas creen que un buen helado se puede hacer en elrefrigerador de la casa. Gran error. El proceso de fabricación de helado tiene sus fórmulas y un manejo especial que lo caracterizan, lo individualizan y le dan un sabor dulce, refrescante. En pocaspalabras: le dan personalidad.
Cuando comes un helado, por ejemplo, y sientes un dolor en la frente, significa que este producto tiene demasiada agua y su formulación dista de ser la experiencia másgrata para el consumidor.
Una receta básica de un helado tiene: azúcares, lácteos, estabilizantes (gomas, alginatos, etc.), grasas, saborizantes, frutas, cacao y frutos secos. Cada ingrediente tiene sufunción dentro de la formulación, por esto es tan importante tener claro cómo actúa cada uno de ellos y no trabajar al gusto o al ojo como normalmente lo realizamos, ni subir o bajar cualquieringrediente sin saber cuál va a ser el resultado final en nuestro producto.
El proceso de elaboración del helado es fundamentalmente el mismo para todos, lo único que varía es la incorporación de aire ylas materias primas que lo componen. El proceso es el siguiente:
1. Dosificación de las materias primas según formulación
2. Mezclado de sólidos (azúcares y estabilizantes)
3. Pasteurización
4.Maduración
5. Batido o mantecado
6. Empaque
7. Congelación (24 º C)
8. Distribución o exhibición
Dentro de la producción manejamos dos tipos de helado: el artesanal y el industrial. El heladoartesanal es un producto hecho con materia prima muy seleccionada y casi en su totalidad natural. Es bajo en grasa, proviene de la crema de leche, su vida útil es corta y la incorporación de aire...
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