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http://es.scribd.com/doc/54703125/Papas-Fritas-La-Delicia
3.- LA ORGANIZACIÓN
Desarrollo de actividades:
Industria con las siguientes secciones:
Recepción
Almacenaje
Lavado
Sala deProducción
Sala de Fritura
Cámara Frigorífica
Depósito de Productos Acabados
Embalaje
Expedición
Oficina
Vestuarios
Comedor
Las papas son introducidas en una tolva que se encarga deverterlas en una cinta transportadora para llevarlas a un tanque de lavado cuyos objetivos consisten en eliminar la suciedad que pueda presentar la papa además de la que pueda encontrarse podrida, ya queflotaría. En ese punto del proceso, habrá personal encargado de retirar todas aquellas papas que no estén en buenas condiciones.

Una vez terminado este proceso, la papa pasa al área de pelado yseguidamente al de corte. Aquí también se dispone de personal para retirar las posibles papas mal peladas o cortadas del proceso. Según el tipo de corte que se vaya a practicar a la papa, se coloca un tipo uotro de dispositivo con el objetivo de que salga el producto con la forma que se desea. En el caso de que las formas sean complicadas, como es el caso de la mayoría de los aperitivos, ya vienenpreparados para ser directamente fritos.

A continuación, los cortes vuelven a ser lavados con el fin de que queden totalmente limpios de impurezas.

A los cortes se les pasa por una cintatransportadora hasta el siguiente paso del procedimiento, que es el de fritura, para que se vayan escurriendo, es decir, que la cinta actúa como un escurridor.

El proceso de fritura tiene lugar a unatemperatura de unos 180 ºC aproximadamente; este rango varía en función del fabricante, ya sea porque quieran aumentar o disminuir el proceso de cocción. Seguido de este proceso, se colocan una serie dedispositivos ópticos con el objetivo de seleccionar aquellas papas se encuentren quemadas
NOMBRE: fabrica de papas fritas “papuchas”
DOMICILIO:
TAMAÑO: micro - empresa
SECTOR:
ACTIVIDAD PRINCIPAL O...