Inmovilizacion Celular

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO
Departamento Ingeniería Química
Curso de Fermentación
TRABAJO PRÁCTICO
FERMENTACION CON CELULAS INMOVILIZADAS
Verónica Ccahua Tumpay
Enma Verioska cornejo Huaypar
Bruder Carlos Altamirano Hurtado

Resumen
Los biorreactores en la ingeniería son bastante complejos. Los microorganismos o células son capaces de realizar su funcióndeseada con gran eficiencia bajo condiciones óptimas.
Las condiciones ambientales de un biorreactor tales como flujo de gases (por ejemplo, oxígeno, nitrógeno, dióxido de carbono, etc.), temperatura, pH, oxígeno disuelto y velocidad de agitación o circulación, deben ser cuidadosamente monitoreadas y controladas.
En la industriales de biorreactores usan recipientes, sensores, controladores y unsistema de control interconectados para su funcionamiento en el sistema de biorreacción .
Los procesos de fermentación representan grandes posibilidades de desarrollo biotecnológico de un país como la producción de etanol, aprovechando fuentes diversasen diferentes condiciones operativas, los valores de biomasa y etanol obtenidos estan relacionados con las concentraciones iniciales de glucosa yvelocidad de agitación empleada, determinándose que los mejores rendimientos en etanol ocurren para elevadas concentraciones iniciales de glucosa y bajas velocidades de agitación.
Key words: fermentación, células inmovilizadas
Objetivo:
* Estudiar las diferentes técnicas de inmovilización, en los procesos de fermentación.
* Productividad de etanol por S, cerevisiae Scer 02, en lasformas clásica y bajo inmovilización.
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INTRODUCCIÓN
El proceso de fermentación mas conocida es la fermentación alcohólica , muchas veces es producido como solvente, alcohol antiséptico, aditivo para gasolina .
La producción de etanol , ha siso y es objeto de investigación , asi como encontrar el microorganismo en la producción de etanol , frente a sacharomices cerevisae, tradicionalmenteutilizado, estas Cepas tienen la capacidad de producir y secretar una enzima extracelular, que favorece la producción de etanol a partir del carbpohidrato. La misma difunde hacia el medio de cultivo hidrolizando a unidades de glucosa.
La utilización de células inmovilizadas es considerado un método eficaz en la producción de metabolitos por parte de las células por largos periodos de tiempo,permite la estabilidad de las mismas.
Más útil es inmovilizar los microorganismos en diferentes soportes como ajar, alginato de calcio, astillas de madera de bálsamo, etc. donde el microorganismo tiende a consumir rápidamente la glucosa.

FUNDAMENTO TEORICO
Para tener un mejor entendimiento se tiene que conocer los términos
FERMENTACIÓN:
Una fermentación es un proceso biológico o bioproceso queconsiste en la descomposición de la materia orgánica por microorganismos fermentadores (bacterias y hongos), que son casi todos del reino eucariota.
BIOREACTORES
Cultivos y fermentaciones
Lo primero que hay que entender en el diseño de reactores biológicos es que contrario a los químicos, su cinética no esta determinada exclusivamente por la velocidad de reacción y las variables que ladeterminan la tasa de crecimiento, así como del tipo de operación que se lleve a cabo. Por eso, lo primero que se define en el diseño de un biorreactor es el propósito de utilización; es decir, qué tipo de cultivo se va a utilizar, el modo de operar y/o el proceso de cultivo. El conjunto biorreactor-sistema de cultivo debe cumplir con los siguientes objetivos:
1. Mantener las células uniformementedistribuidas en todo el volumen de cultivo.
2. Mantener constante y homogénea la temperatura.
3. Minimizar los gradientes de concentración de nutrientes.
4. Prevenir la sedimentación y la floculación.
5. Permitir la difusión de gases nutrientes a la velocidad requerida por el cultivo.
6. Mantener el cultivo puro.
7. Mantener un ambiente aséptico.
8. Maximizar el rendimiento y la producción....