INOCUIDAD AL ALCANCE DE LA MANO
INOCUIDAD AL ALCANCE DE LA MANO
En
el sector horeca la higiene de
las manos es uno de los principales
aspectos
que
garantizan
la
seguridad
alimentaria
de
los
consumidores y por ende, la
continuidad de un establecimiento.
Un aliado institucional le garantiza
productos de calidad para esta
practica.
Mantener las manos limpias es importante para
todos lossectores , especialmente para el de la
alimentacion, pues ayuda a disminuir el riesgo de
contaminacion cruzada.
Una gran variedad de microorganismos
patogenos se desarrolla en la piel y pueden
colonizarse en las manos; por eso, si estas no se
lavan debidamente antes de manipular
alimentos, pueden causar infecciones. Según el
Center for Disease Control , CDC, el 80% de este
tipo de enfermedades setransmiten por esta via.
Una de las medidas mas sencilla que impiden la
transmision de bacterias, virus y protozoos que
causan las patologias de origen infeccioso
consiste en realizar una buena limpieza con jabon
y un buen secado.
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y ALIMENTARIA
En las instituciones de hoy es necesario contar
con procesos y sistemas de seguridad de
avanzada.
En este aspecto se puedencontemplar
procesos con mayor grado de importancia,
como estos:
SEGURIDAD
SEGURIDAD
SEGURIDAD
SEGURIDAD
FISICA (comprende instalaciones)
INDUSTRIAL
ALIMENTARIA
INFORMATICA
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y ALIMENTARIA
Es importante tener en cuenta que un
excelente proceso de seguridad genera
confianza,
credibilidad,
preferencia
y
tranquilidad
en
los
usuarios,
y
por
consiguiente, beneficioseconómicos y sociales
para las compañías del sector. Por lo que
respecta a la seguridad física, se requiere
personal entrenado y calificado; es importante
resaltar la labor de binomio hombre-animal
(canes), con el conocimiento del primero y el
sentido del olfato del segundo, lo cual
contribuye a la detección de explosivos y
sustancias alucinógenas.
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y ALIMENTARIA
Así mismo elequipo debe contar con
actualizaciones y capacitación en el tema.
También se requiere soporte tecnológico de
ultima generación, el cual proporciona
efectividad y garantía en los procesos de
seguridad. Algunos equipos necesarios son:
Arcos – detector de metales
Rx – revisión de equipajes
Garrett – equipo móvil para detectar metales
Intemiser – detector de partículas explosivas
C.C.T.V –Circuito cerrado de televisión.
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y ALIMENTARIA
Dentro de los procesos establecidos se puede
aplicar el minuto de seguridad, el cual esta dado
por un video ilustrativo sobre medidas de
seguridad y algunas rutas de evacuación para
implementar.
Todos estos procesos cobran mayor importancia
cuando se tiene el apoyo de los usuarios en el
momento de hacer uso de las instalacioneslo
cual se podria denominar “cultura de seguridad”.
SEGURIDAD INDUSTRIAL
INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS
SEGURIDAD INDUSTRIAL
1. Se recomienda en las instalaciones emplear
un recubrimiento de acero en paredes y techos,
ya que este material es durable y fácil de
mantener y de limpiar
2. si el presupuesto no es suficiente para
emplear acero , todo debe estar enchapado con
baldosas blancas que seanfáciles de lavar. Su
tamaño no es relevante; lo importante es que
estén bien resanadas y no tengan poros. Las
baldosas se pueden reemplazar por pinturas
lavables, impermeabilizantes y elásticas, que
impiden la acumulación de residuos y olores.
3. el techo debe ser liso, no poroso y facil de
lavar;ademas debe evitar que se genere
humedad. Algunas opciones son dry wall,
acero, melaminas, etc.
4. los pisos deben ser antideslizantes o tener
barandas con esa cualidad. Preferiblemente de
color claro, los bordes de los guardaescobas
deben ser curvos para facilitar la limpieza.
5. es recomendable disponer de mangueras de
alta presion con sistema de vapor, que sean lo
suficientemente largas para llevarlas a
cualquier espacio de la cocina, sobre todo a las
esquinas y asi facilitar la...
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