Inocuidad Alimentaria
Páginas: 12 (2874 palabras)
Publicado: 25 de septiembre de 2011
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LABORATORIO CLÍNICO VETERINARIO
TRABAJO DE INVESTIGACIÓNINOCUIDAD ALIMENTARIA
Y
TOXICOLOGÍA MEDICA VETERINARIA
INTRODUCCIÓN
Hoy en día Las enfermedades transmitidas por los alimentos suponen una importante carga para la salud. Millones de personas enferman y muchasmueren por consumir alimentos insalubres. Es por tanto una buena alternativa de resolución la inocuidad alimentaria para la salud pública.
El tema de la inocuidad alimentaria es un proceso que asegura la calidad en la producción y elaboración de los productos alimentarios. Garantiza la obtención de alimentos sanos, nutritivos y libres de peligros para el consumo de la población.
La preservaciónde alimentos inocuos implica la adopción de metodologías que permitan identificar y evaluar los potenciales peligros de contaminación de los alimentos en el lugar que se producen o se consumen, así como la posibilidad de medir el impacto que una enfermedad transmitida por un alimento contaminado puede causar a la salud humana.
Un alimento se considera contaminado cuando contiene: agentes vivos(virus, bacterias o parásitos riesgosos para la salud); sustancias químicas tóxicas u orgánicas extrañas a su composición normal y componentes naturales tóxicos en concentración mayor a las permitidas.
Es entonces donde se aplican los análisis y técnicas correspondientes para identificar a cada uno de esos agentes causales, los cuales pueden desarrollarse desde un principio en el animal,pudiendo intoxicarse por diversos factores.
Es por tanto de gran importancia la toxicología médica veterinaria, que se aplicara en este ámbito para diagnosticar y solucionar mediante una adecuada toma y manipulación de las muestras, junto con una acertada interpretación y valoración de los datos, de cara a poder completar y entender la compleja realidad de los agentes tóxicos.
JUSTIFICACIÓN
Paraque la mayoría de los alimentos sean inocuos, es necesario que se apliquen análisis desde su producción, siendo el químico clínico una herramienta importante para realización de tal trabajo.
Es decir el químico clínico es el que tiene los conocimientos para realizar las diversas pruebas necesarias que a ayudan al médico veterinario a confirmar el diagnostico de los animales enfermos, y así poderbrindar el tratamiento más adecuado.
Además con esto salvaguardaría la producción de esos animales, ya que si falleciera seria un déficit económico muy fuerte para el propietario de estos, ahora bien si esa enfermedad llegara a propagarse volviéndose epidemia, se volvería un problema grave de salud pública.
PLANTEAMIENTO
RELEVANCIA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
El tema de la inocuidad delos alimentos de origen agropecuario ha pasado a tener una gran sensibilidad en el mundo, tanto para el comercio interno, como para el internacional. Los consumidores cada vez están más organizados e informados y, por lo tanto, exigen alimentos sanos.
La inocuidad se ha constituido en el motor fundamental del desarrollo de la producción pecuaria del futuro y es el factor que permitirá mantenersey crecer en los mercados.
En este contexto, los países exportadores que acceden a mercados exigentes han debido hacer un esfuerzo extraordinario para cumplir las condiciones de inocuidad que estos mercados imponen. Por otra parte, en los países del cono sur no siempre se aplican los mismos estándares a la cadena productiva del mercado doméstico, que los establecidos para la industria...
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LABORATORIO CLÍNICO VETERINARIO
TRABAJO DE INVESTIGACIÓNINOCUIDAD ALIMENTARIA
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TOXICOLOGÍA MEDICA VETERINARIA
INTRODUCCIÓN
Hoy en día Las enfermedades transmitidas por los alimentos suponen una importante carga para la salud. Millones de personas enferman y muchasmueren por consumir alimentos insalubres. Es por tanto una buena alternativa de resolución la inocuidad alimentaria para la salud pública.
El tema de la inocuidad alimentaria es un proceso que asegura la calidad en la producción y elaboración de los productos alimentarios. Garantiza la obtención de alimentos sanos, nutritivos y libres de peligros para el consumo de la población.
La preservaciónde alimentos inocuos implica la adopción de metodologías que permitan identificar y evaluar los potenciales peligros de contaminación de los alimentos en el lugar que se producen o se consumen, así como la posibilidad de medir el impacto que una enfermedad transmitida por un alimento contaminado puede causar a la salud humana.
Un alimento se considera contaminado cuando contiene: agentes vivos(virus, bacterias o parásitos riesgosos para la salud); sustancias químicas tóxicas u orgánicas extrañas a su composición normal y componentes naturales tóxicos en concentración mayor a las permitidas.
Es entonces donde se aplican los análisis y técnicas correspondientes para identificar a cada uno de esos agentes causales, los cuales pueden desarrollarse desde un principio en el animal,pudiendo intoxicarse por diversos factores.
Es por tanto de gran importancia la toxicología médica veterinaria, que se aplicara en este ámbito para diagnosticar y solucionar mediante una adecuada toma y manipulación de las muestras, junto con una acertada interpretación y valoración de los datos, de cara a poder completar y entender la compleja realidad de los agentes tóxicos.
JUSTIFICACIÓN
Paraque la mayoría de los alimentos sean inocuos, es necesario que se apliquen análisis desde su producción, siendo el químico clínico una herramienta importante para realización de tal trabajo.
Es decir el químico clínico es el que tiene los conocimientos para realizar las diversas pruebas necesarias que a ayudan al médico veterinario a confirmar el diagnostico de los animales enfermos, y así poderbrindar el tratamiento más adecuado.
Además con esto salvaguardaría la producción de esos animales, ya que si falleciera seria un déficit económico muy fuerte para el propietario de estos, ahora bien si esa enfermedad llegara a propagarse volviéndose epidemia, se volvería un problema grave de salud pública.
PLANTEAMIENTO
RELEVANCIA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
El tema de la inocuidad delos alimentos de origen agropecuario ha pasado a tener una gran sensibilidad en el mundo, tanto para el comercio interno, como para el internacional. Los consumidores cada vez están más organizados e informados y, por lo tanto, exigen alimentos sanos.
La inocuidad se ha constituido en el motor fundamental del desarrollo de la producción pecuaria del futuro y es el factor que permitirá mantenersey crecer en los mercados.
En este contexto, los países exportadores que acceden a mercados exigentes han debido hacer un esfuerzo extraordinario para cumplir las condiciones de inocuidad que estos mercados imponen. Por otra parte, en los países del cono sur no siempre se aplican los mismos estándares a la cadena productiva del mercado doméstico, que los establecidos para la industria...
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