inocuidad alimentaria

INOCUIDAD ALIMENTARIA
En Guatemala tenemos serios problemas de higiene, algunas por la falta de educación y otras por falta de condiciones adecuadas en el ambiente que nos rodea. En la mayoría dezonas de la ciudad existe escasez de agua, líquido fundamental para la higiene personal y la cocción de alimentos. Por lo mismo, la mayoría optamos por comprarlo en condiciones de almacenaje que noofrecen ninguna garantía. Por su puesto que las condiciones de salubridad de esta agua dejan mucho que desear, así como el control de la misma por parte de las autoridades responsables.
Pocasmunicipalidades cuentan con la infraestructura adecuada para surtir el líquido con suficiencia y sobre todo con el tratamiento de desinfección adecuado para prevenir la transmisión de enfermedades. Peor aúnaquellas comunidades que se surten de agua de los ríos y reservorios de agua, ya que los mismos son desagües de letrinas. Realmente el esquema educativo de las escuelas y colegios deben incluir programasmás completos sobre la higiene personal y las buenas costumbres alimentarías. Así mismo, es necesario programas de educación a los padres sobre los riesgos que conlleva la utilización de aguacontaminada, la mala higiene personal, las prácticas de desinfección de alimentos y la necesidad del lavado de manos y utensilios de cocina.
No olvidemos que más del 38% de las muertes infantiles seoriginan de enfermedades de tipo estomacal y directamente relacionadas a las malas costumbres de limpieza en el hogar. Las principales causas siguen siendo las enfermedades infectocontagiosas y parasitarias,las cuales podrían ser evitadas en un 98 % con tan sólo mejorar las costumbres de aseo y hacer los servicios básicos más eficientes.
Lo que es el colmo es que en las áreas urbanas, y sobre todo laciudad capital, el problema de alimentos contaminados por eses fecales y aguas infectadas sea algo común. No sólo en las ventas de alimentos callejeras que por razones obvias no cuentan con ninguna...