Inocuidad Alimentaria

1. Cuáles son las principales normas de inocuidad alimentaria que están vigentes en Colombia.

2. Cuáles son los principales entes internacionales que regulan la inocuidad alimentaria y cuáles regulan en Colombia.
3. Qué es el Codex Alimentario
4. De acuerdo al Codex de Higiene defina que es inocuidad alimentaria
5. ¿Cuáles son las principales normas y leyes que regulan la seguridadalimentaria?
6. Enumere 5 razones por las que considera importante el conocimiento de esta normatividad.
7. ¿Cuáles son los principios generales del codex de higiene?

8. ¿Cuáles son las medidas más oportunas que permiten garantizar la inocuidad alimentaria?
9. Identifique en la ley 9 de 1979 los aspectos que tienen relación directa con la inocuidad alimentaria y elabore un resumen de máximo2 páginas.
10. Elabore un mapa conceptual donde explique los principales lineamientos de la norma ISO 22000.

ITEM CONCEPTO
Alcance
Normativa de Referencia
Términos y definiciones
Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria
Responsabilidad de la Dirección
Gestión de Seguridad Alimentaria
Planificación y realización de productos seguros
Validación, verificación, y mejora delSistema de Gestión de Seguridad Alimentaria


11. Describa un caso hipotético en donde muestre el incumplimiento a la normatividad, referenciando la norma que se está violando.
CONCLUSION
1. Cuáles son las principales normas de inocuidad alimentaria que están vigentes en Colombia.

 Ley 9 de 1979 o código sanitario nacional, considera la salud como un bien de interés público y establece: Ensu título V las disposiciones para los alimentos, bebidas o materias primas correspondientes las mismas que se produzcan, manipulen, elaboren, transformen, fraccionen,
conserven, almacenen, transporten, expendan, consuman, importen o exporten. En el Titulo VII reglamenta la vigilancia y el control epidemiológico para el diagnóstico, pronóstico, prevención
y control de enfermedades transmisiblesy no transmisibles y demás fenómenos que puedan afectar la salud; además contempla la recolección , procesamiento y difusión de la información
situación de higiene y seguridad en todas las actividades, así como para vigilar su cumplimiento a través de las autoridades de salud.


 Decreto 1562 de 1984: El decreto 1562 del 22 de junio de 1984, que reglamenta parcialmente los títulos VII y XIde la ley 9 de 1979, en cuanto a la vigilancia y control epidemiológico, medidas de seguridad; en el artículo 2, define vigilancia epidemiológica y otros términos relacionados con esta.

 La ley 100 de 1993, Crea el sistema general de seguridad social en salud y dicta otras disposiciones legales y en su artículo 45 crea el INVIMA.

 La resolución 4288 de 1996, Las competencias del nivelnacional: INS: Participar en la planeación, desarrollo y coordinación de los sistemas de vigilancia en Salud Pública y control de factores de riesgo, en coordinación con el Ministerio de Salud, las entidades territoriales y demás órganos de control del sistema de salud. INVIMA: Capacitar, actualizar, asesorar y controlar a las entidades territoriales en la correcta aplicación de normas y procedimientosprevistos en materia de vigilancia y control de la calidad de los productos establecidos en el artículo 245 de la Ley 100 de 1993 y en las demás normas pertinentes, durante todas las actividades de producción, importación, comercialización y consumo, conforme a las políticas.

 Decreto 3075 de 1997. Reglamentario de la ley 9/79
 Decreto 60 de 2002. Análisis de peligros y puntos críticos decontrol
 Ley 715 de 2001
 Ley 1098 de 2006
 Ley 1176 de 2007

2 .Cuáles son los principales entes internacionales que regulan la inocuidad alimentaria y cuáles regulan en Colombia
ENTES INTERNACIONALES
CODEX ALIMENTARIO: código de alimentación
LA FAO: La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (Food and...