Inocuidad De Los Alimentos

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
¿Qué es la inocuidad de los alimentos?
Es la condición de los alimentos que garantiza que no causaran daño al consumidor cuando se preparen o se consuman de acuerdo conel uso al que se destinan.
Es por eso que las expectativas y actitudes del consumidor están dirigidas a exigir el derecho a la protección de la seguridad, la salud y la información básica sobre losalimentos que el mercado pone a su alcance.
Es ahí cuando la inocuidad se transforma en una necesidad implícita que obviamente se pretende satisfacer, pero la toma de conciencia se da cuando aquelladeja de estar presente. Entonces el deterioro de los alimentos ocasiona pérdidas, es costoso e influye negativamente en el comercio y en la confianza del consumidor, es de vital importancia llevar uncontrol eficaz de la higiene a fin de evitar los daños ocasionados por los alimentos y por el deterioro de los mismos.
Los fabricantes, los elaboradores, manipuladores y consumidores tienen laresponsabilidad de asegurarse que los alimentos sean inocuos y aptos para el consumo.
Es fundamental prevenir la contaminación de los alimentos. Todas las acciones para combatir la contaminación una vez quese produjo, pueden resultar riesgosas para el consumidor; Ahí es cuando se deben desarrollar sistemas de seguridad de la calidad.
1. Las BPM (buenas prácticas de manufactura) que es unaherramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centraliza en la higiene y forma de manipulación.
2. Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP porsus siglas en ingles) que asegura que los procesos se desarrollen dentro de los límites que garantizan que los productos sean inocuos y establecen puntos de control, con especial énfasis en laprevención.
Los alimentos no discriminan a ningún consumidor. En esta afirmación radica la importancia de producir alimentos sanos, nutritivos y agradables.
Es por eso que la responsabilidad del control...