Inocuidad De Los Alimentos
Páginas: 2 (417 palabras)
Publicado: 23 de febrero de 2013
La Inocuidad De Alimentos En El Mundo
La inocuidad en los alimentos se define como los alimentos que no causan daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al quese destinan. Al transcurrir de los tiempos ha sido una lucha para lograr obtener alimento inocuos y de excelente calidad, pero el descuido y mala manipulación de los productos a hecho que esta luchasea mas exigente.
Los alimentos son los principales portadores de enfermedades (ETAS) estas se dan por agentes contaminantes y pueden ser físicos, químicos y biológicos este último es el máscontaminante, ya que están constituidos por bacterias patógenas que crecen y viven en el alimento. Los principales patógenos son:
• Campilobacter jejuni
• Clostridium perfringens
• E. coli0157:H7
• Listeria monocytogenes
• Salmonella
• Staphylococcus aureus
• Toxoplasmodium gondi
Estas bacterias patógenas son los principales contaminantes biológicos que se dan en losalimentos por causa de la mala manipulación y la no aplicación de las BPA y las BPM. Estas bacterias son las que más han causado enfermedades y muertes al nivel mundial.
En nuestro país se puede decir queesta muy atrasado en lo que respecta con la inocuidad, la ley está escrita pero no se cumple, el problema radica en que por la comodidad del bolsillo nos hemos acostumbrado a la compra y consumo dealimentos de bajo precio y de mala calidad, también a que los producto de mayor calidad son los que exportan y en nuestro país quedan literalmente los desechos que posteriormente pasan hacer nuestraalimentación diaria y por último las ventas callejeras de comidas que en nuestro país es una cultura y un modo de trabajo donde no hay sanidad, B.P.M y B.P.A, por la sencilla razón que estostrabajadores no han tenido una formación para manejar productos y por obtener el sustento diario de sus familias atentan contra la salud y las vidas de sus clientes.
Para mejorar esta situación primero...
La inocuidad en los alimentos se define como los alimentos que no causan daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al quese destinan. Al transcurrir de los tiempos ha sido una lucha para lograr obtener alimento inocuos y de excelente calidad, pero el descuido y mala manipulación de los productos a hecho que esta luchasea mas exigente.
Los alimentos son los principales portadores de enfermedades (ETAS) estas se dan por agentes contaminantes y pueden ser físicos, químicos y biológicos este último es el máscontaminante, ya que están constituidos por bacterias patógenas que crecen y viven en el alimento. Los principales patógenos son:
• Campilobacter jejuni
• Clostridium perfringens
• E. coli0157:H7
• Listeria monocytogenes
• Salmonella
• Staphylococcus aureus
• Toxoplasmodium gondi
Estas bacterias patógenas son los principales contaminantes biológicos que se dan en losalimentos por causa de la mala manipulación y la no aplicación de las BPA y las BPM. Estas bacterias son las que más han causado enfermedades y muertes al nivel mundial.
En nuestro país se puede decir queesta muy atrasado en lo que respecta con la inocuidad, la ley está escrita pero no se cumple, el problema radica en que por la comodidad del bolsillo nos hemos acostumbrado a la compra y consumo dealimentos de bajo precio y de mala calidad, también a que los producto de mayor calidad son los que exportan y en nuestro país quedan literalmente los desechos que posteriormente pasan hacer nuestraalimentación diaria y por último las ventas callejeras de comidas que en nuestro país es una cultura y un modo de trabajo donde no hay sanidad, B.P.M y B.P.A, por la sencilla razón que estostrabajadores no han tenido una formación para manejar productos y por obtener el sustento diario de sus familias atentan contra la salud y las vidas de sus clientes.
Para mejorar esta situación primero...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.