Inocuidad

INOCUIDAD:

Es la condición de los alimentos que garantiza que no causaran daño al consumidor cuando se preparen y /o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan. Es uno de los cuatro gruposbásicos de características que junto con las nutricionales, las organolépticas, y las comerciales componen la calidad de los alimentos.
Esta engloba acciones encaminadas a garantizar lamáxima seguridad posible de los alimentos. Las políticas y actividades que persiguen dicho fin deberán de abarcar toda la cadena alimenticia, desde la producción al consumo.
El concepto de Inocuidad deAlimentos se define como “la garantía de no hacer daño como una responsabilidad compartida, que agregue valor tanto al productor como al consumidor para que sea sostenible en el tiempo”. Este conceptoha sido ejecutado por varios países aunque son pocos los que tienen información al respecto.

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS, CALIDAD PARA EL CONSUMO
Una alimentación adecuada es fundamental para lasalud. Los alimentos aportan la energía y los nutrientes esenciales que todos los seres humanos necesitamos para mantener un buen estado nutritivo. La Salud a diferencia de lo que muchos creen, no esla ausencia de enfermedad, sino que debe ser entendida como un completo estado de bienestar físico, mental y social. El aporte de alimentos sanos es fundamental para nutrirnos debidamente, pero tambiénlo es para evitar enfermarnos por su consumo.
Una defectuosa preparación, cocción o almacenamiento de un alimento, son las principales causas para la aparición de las bacterias en cualquier platode comida, que comienzan a multiplicarse y hacen que el consumo del alimento sea peligroso para la salud.
La presencia de bacterias no siempre se hace visible en los alimentos, no siempre presentancambios de sabor, olor o, incluso, alteraciones en su aspecto. El objetivo de la higiene en este sentido es garantizar la producción y elaboración de alimentos que sean inocuos y limpios. Un alimento...