Inocuidad

TALLER SOBRE INOCUIDAD

Saludos a todos

a continuación encontrara varios documentos que serán apoyo para el desarrollo de la competenciason herramientas que deben tener encuenta para la ejecución de su proyectousted después de leer este documento deberá responder.

-1 que es inocuidad

Es la condición de los alimentos que garantiza que no causaran daño alconsumidor cuando se preparen y /o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan
La inocuidad es uno de los cuatro grupos básicos de características que junto con las nutricionales, lasorganolépticas, y las comerciales componen la calidad de los alimentos.

-2 cual es su objeto (ivo)

Es mantener los estándares alimentario para q los productos no se entreguen endescomposición ni en mal estado para no afectar la saluda del consumidor

-3 cual es su alcance
Los alcance de la inocuidad debe estar presente en cada uno de los establecimientos en los qse utilicen alimentos, la inocuidad se encuentra alcance de cada cada uno para mantener unas buenas practicas de mano facturas

-4 ventajas y principios

Ventajas: la reducción depeligros en los alimentos
control en los procesos de preparación y reducción en el margen de error
otra ventaja es la motivación q se le da a las personas para q produzcan alimentos masinocuos
se cuida a los clientes para que no padezcan de una enfermedad toxica por transmicion de alimentos

Principios:
· limpiar: lavarse las manos a menudo y lavar las superficiesde la cocina.
. Separar: impida la contaminación cruzada.
. Cocer: utilice la temperatura adecuada.
. Enfriar: refrigere rápidamente.

-5 base(es)

Las bases son las 5 claves de lainocuidad:
1. mantega la limpieza
2. separe alimentos crudos de cocidos
3. cocine completamente
4. mantenga los alimentos a temperaturas seguras
5. use agua y materias primas seguras