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SECCION 5.2
SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACION
DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS

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Sistema Internacional de Numeración

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Codex Alimentarius
Volumen 1A - 1995

INTRODUCCION
En su 18º período de sesiones (julio de 1989), la Comisión del Codex Alimentarius adoptó el Sistema
Internacional de Numeración como texto de referencia del Codex, señalando que se trataría de un texto
abierto yque seguirían estudiándose las propuestas para inclusión en el sistema de nuevos aditivos
alimentarios (ALINORM 89/40, párr. 297).

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Sección 5.2
Sistema Internacional de Numeración

NOMBRES GENERICOS Y SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACION
DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
SECCION 1
Prólogo
Antecedentes
El Sistema Internacional de Numeración de AditivosAlimentarios (SIN) ha sido elaborado por el
Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes de los Alimentos (CCFAC) para
establecer un sistema númerico internacional acordado de identificación de los aditivos alimentarios en las
listas de ingredientes como alternativa a la declaración del nombre específico, que suele ser largo y de
naturaleza química compleja. Se basa en el sistemarestringido ya introducido con éxito en la CEE.
La necesidad de identificar los aditivos alimentarios en las etiquetas proviene de las disposiciones
de la Norma General del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1 1985). Esta contiene la disposición específica sobre la declaración e identificación de aditivos
alimentarios en la lista de ingredientes que se indica a continuación:"4.2.2.3 Cuando se trate de aditivos alimentarios pertenecientes a las distintas clases y que
figuran en la lista de aditivos alimentarios cuyo uso se permite en los alimentos en general,
deberán emplearse los siguientes nombres genéricos junto con el nombre específico o el número
de identificación aceptado según lo exija la legislación nacional."
Como lo estipula la Norma General del Codex parael Etiquetado, los números de identificación
deben utilizarse únicamente junto con nombres genéricos que tengan sentido para los consumidores como
descripciones de las funciones efectivas de los aditivos alimentarios. Por ejemplo, cuando la tartrazina se
utiliza como colorante en un alimento, puede declararse como "color (tartrazina)" o "color 102". La
ventaja del sistema tal vez se aprecie mejoren el ejemplo siguiente: "espesante (carboximetil celulosa
sódica)" o "espesante 466".
En su 18º período de sesiones (julio de 1989), la Comisión del Codex Alimentarius adoptó el SIN
como texto de referencia del Codex, señalando que la lista se mantendría abierta y que se examinarían las
propuestas de inclusión de nuevos aditivos en el sistema (ALINORM 89/40, párr. 297).
Composición del SIN
El SINtiene por objeto servir como sistema de identificación de los aditivos alimentarios de uso
aprobado en uno o más países miembros. No supone una aprobación toxicológica por el Codex sino que
es un medio para identificar los aditivos alimentarios empleados en el mundo; contiene un número de
aditivos mucho mayor que el de los que han recibido hasta ahora el visto bueno del Comité Mixto
FAO/OMS deExpertos en Aditivos Alimentarios (JECFA).
El SIN no comprende los aromatizantes porque la Norma General del Codex para el Etiquetado
no exige que éstos se identifiquen específicamente en la lista de ingredientes. Tampoco comprende las
bases de goma de mascar ni los aditivos dietéticos y nutritivos.
Las enzimas que actúan como aditivos alimentarios se incluyen en el SIN indicándose la funcióntecnológica que desempeñan. No ha sido posible introducir esas enzimas en el SIN en estrecha

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proximidad con otros aditivos alimentarios de funciones similares (por ejemplo, agentes de tratamiento de
las harinas). Por consiguiente, las enzimas se han agrupado en la serie 1100.
Notas explicativas sobre la...