INSPECCION AVES
Páginas: 4 (776 palabras)
Publicado: 14 de mayo de 2013
LA INSPECCION POSTMORTEM
Tiene los siguientes objetivos:
1. Identificar a los animales con lesiones observadas durante el proceso de faenamiento, indicativas de un cuadro infectocontagioso queafecte la inocuidad de los productos para consumo o que representen un riesgo de transmisión para la salud animal.
2. Identificar las lesiones que demeriten la calidad de la canal o que por su aspecto,se consideren no aptospara su comercialización y consumo.
Las instalaciones y el equipamiento estarán dispuestos de forma que las carcasas y las vísceras estén vinculadas y progresen a lo largo de lalínea de manera sincronizada hasta el momento de pasar la segunda inspección veterinaria. Asimismo, la disposición de la línea permitirá retirar carcasas y vísceras para su examen antes del dictamenfinal, según lo que determine el Inspector Veterinario.
PROCEDIMIENTO PARA LA INSPECCIÓN POSTMORTEM:
• La inspección se realiza durante todo el proceso de faenamiento de las aves.
• El sitio deinspección debe tener luz natural suficiente o luz artificial con una intensidad no menor de 100candelas.
• La inspección es fundamentalmente de tipo visual para detectar lesiones en las aves durantesuprocesamiento.
• En la inspección de las canales de aves se deberá poner atención particular al estado general, la eficaciadel desangradado, el color y el olor de la canal, el estado de las serosasy de los sacos aéreos
• En caso necesario, el inspector podrá seleccionar y separar las canales completas, parte de ellas, lasvísceras completas o parte de ellas para inspeccionarlas con más detalleantes de que continúen con elproceso de faenamiento
Inspección de retenidos. Toda vez que el Inspector Veterinario detecte un animal sospechoso, podrá practicar otros exámenes que estime necesarios.Podrá disponer la retención por el tiempo que estime pertinente de aquellas carcasas y vísceras a las que no sea posible dar un destino en forma inmediata.
La empresa será la encargada de...
Tiene los siguientes objetivos:
1. Identificar a los animales con lesiones observadas durante el proceso de faenamiento, indicativas de un cuadro infectocontagioso queafecte la inocuidad de los productos para consumo o que representen un riesgo de transmisión para la salud animal.
2. Identificar las lesiones que demeriten la calidad de la canal o que por su aspecto,se consideren no aptospara su comercialización y consumo.
Las instalaciones y el equipamiento estarán dispuestos de forma que las carcasas y las vísceras estén vinculadas y progresen a lo largo de lalínea de manera sincronizada hasta el momento de pasar la segunda inspección veterinaria. Asimismo, la disposición de la línea permitirá retirar carcasas y vísceras para su examen antes del dictamenfinal, según lo que determine el Inspector Veterinario.
PROCEDIMIENTO PARA LA INSPECCIÓN POSTMORTEM:
• La inspección se realiza durante todo el proceso de faenamiento de las aves.
• El sitio deinspección debe tener luz natural suficiente o luz artificial con una intensidad no menor de 100candelas.
• La inspección es fundamentalmente de tipo visual para detectar lesiones en las aves durantesuprocesamiento.
• En la inspección de las canales de aves se deberá poner atención particular al estado general, la eficaciadel desangradado, el color y el olor de la canal, el estado de las serosasy de los sacos aéreos
• En caso necesario, el inspector podrá seleccionar y separar las canales completas, parte de ellas, lasvísceras completas o parte de ellas para inspeccionarlas con más detalleantes de que continúen con elproceso de faenamiento
Inspección de retenidos. Toda vez que el Inspector Veterinario detecte un animal sospechoso, podrá practicar otros exámenes que estime necesarios.Podrá disponer la retención por el tiempo que estime pertinente de aquellas carcasas y vísceras a las que no sea posible dar un destino en forma inmediata.
La empresa será la encargada de...
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