Inspeccion de alimentos

Indice
1. Introducción
2. Qué son las normas ISO 9000:2000?.
3. Qué son las Normas HACCP?
4. ¿Por qué debería una PYME cumplir con las normas ISO 14.000?
5. Qué es el Balanced Scorecard (BSC)?
6. Bibliografía
1. Introducción
El Aseguramiento de la Calidad con Normas Internacionales es una urgente necesidad para las micro, pequeñas y medianas empresas en nuestro país, ya que una de lasestrategias del gobierno para generar empleo es activar las exportaciones de las MIPYMES.
El presidente de ACOPI, Dr. Juan Alfredo Pinto, aseguró recientemente en una entrevista radial, aseguró que Colombia sí participará en el ALCA, aunque dentro de las recientes discusiones a nivel del alto gobierno, se ha debatido la conveniencia o nó, de que Colombia ingrese al Área del Libre Comercio de lasAméricas (ALCA), debido a que las empresas no están
preparadas para la arremetida de productos que vendrán de los mercados extranjeros.
Se espera que la mayoría de las exportaciones provengan de la pequeñas y medianas empresas, ya que estas representan un sector muy importante dentro de la economía nacional.
Importancia de las MIPYMES en Colombia: Según datos de ACOPI, el 75% del empleo colombianoes generado por las MIPYMES, y se espera que la mayor parte del empleo nuevo sea creado por éstas, ya que el costo de un nuevo puesto de trabajo es mucho menor en una micro o pequeña empresa, que en una gran empresa.
En el momento hay unas 1800 PYMES exportadoras y según el presidente de ACOPI, se aspira a que en cuatro años se llegue a las 7500 MIPYMES exportadoras.
Actualmente los sectores quemás exportan son: Confecciones (FOB US$ 624.796.736 durante el 2001), Textiles(FOB US$ 210.799.043 durante el 2001), Tejidos de punto, Metalmecánica(FOB US$ 372.824.091 durante el 2001), Artes gráficas(FOB US$ 380.377.061 durante el 2001), Algunos ramos del sector alimentario y últimamente el sector de las Artesanías ha tenido éxito con las exportaciones en joyería y piedras preciosas (FOB US$378.609.655 durante el 2001) . Pero con la crisis de Venezuela, se han afectado sensiblemente las exportaciones especialmente de textiles, confecciones y artículos de cuero, ya que uno de los principales socios comerciales de estos productos es precisamente Venezuela; por esta razón es importante buscar otros mercados internacionales, para impulsar estos sectores.
Dada la importante participaciónde las MIPYMES en la economía nacional, se puede deducir que un punto estratégico para el desarrollo económico del país es impulsar la productividad en estas empresas para hacerlas más competitivas en los mercados internacionales. Pero esto sólo se logra si hay un cambio en la administración y manejo de dichas empresas, para cambiar hacia una cultura del mejoramiento de procesos y obtener unaverdadera CALIDAD.
Cuando hablamos de Calidad, debemos entender que el concepto va más allá de las características físicas del producto o servicio que se ofrece, sino que además incluye la capacidad de la empresa para rebajar los costos, lo que la hace mucho más viable financieramente en el largo plazo y le da la capacidad de ofrecer precios más competitivos.
La Calidad es entonces el pilarfundamental para lograr el desarrollo competitivo de las MIPYMES colombianas. El aseguramiento de la Calidad se realiza a través de la certificación con Normas ISO 9000:2000, como la única estrategia, para exportar, aprovechando los tratados como el ATPA (Andean Trade Preference Act), e incursionar exitosamente en el ALCA y en otros mercados internacionales.
La divulgación e implementación de los Sistemasde Calidad bajo la Norma ISO 9000, prioritario para alcanzar la certificación, es un reto que incluye estrategias modernas de capacitación para acceder a los sitios más alejados del país y a los micro empresarios, que por su capacidad económica y su perfil de formación no han iniciado su implementación. El papel de las Universidades en este aspecto es fundamental, para ofrecer además de la...