Inspeccion De Mercado

LEGUMINOSAS
Las menestras o leguminosas de grano, de la cual forma parte el frijol; se han constituido en un rubro muy dinámico en el sector exportaciones de nuestro país, debido a ello su cultivorepresenta una importante alternativa de producción para miles de agricultores de la Costa, Sierra y Selva; sin embargo, una serie de limitaciones derivadas al escaso uso de tecnologías adecuadas hacenque no se aproveche eficientemente las condiciones agro climáticas excepcionales que ofrecen la Costa así como otras zonas de producción.
Una rica fuente de proteínas envuelta en una vaina está a sudisposición para disfrutar no sólo de sus beneficios nutricionales, sino de sus diversos usos como complementos o platos fuertes.
Las leguminosas son aquellas plantas cuyos frutos son en forma devaina que guarda las semillas. Estos alimentos han sido la base de la alimentación de los humanos durante miles de años.
Tienen diversos orígenes, según sus especies, que las localizan en Mesopotamia,América Precolombina y Asia Oriental.
Los restos fósiles de semillas de trigo, cebada, lentejas y guisantes de hace 8 mil años indican que ya se encontraban domesticadas por el hombre.
El elevadocontenido proteico en el grano de algunas especies de leguminosas convierte a esta familia en la principal fuente de proteína vegetal para la mayor parte de herbívoros y omnívoros, y entre estosúltimos, para el hombre.
OBJETIVOS
* Establecer las principales características físicas, clasificación y requisitos de comercialización de las leguminosas utilizadas en la alimentación.
MATERIALES YMETODOS
* Leguminosas
* Tablas de normas técnicas de las leguminosas.

FRIJOL CANARIO
Grano seco de color amarillo con una suave textura y muy agradable sabor.
Su alto contenido de hierro,elemento vital para el buen desarrollo cerebral en los pequeños, ayuda a corregir desórdenes biliares, gota, enfermedades reumáticas, disminuye la tasa de colesterol y es eficaz contra la anemia....