Instalación De Una Planta Procesadora De Orégano Deshidratado Para Exportación

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Instalación de una planta procesadora de orégano deshidratado para exportación

TRABAJO MONOGRÁFICO PRESENTADO POR: BACHILLER VICTOR ALBERTO RENTEROS RAMIREZ PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE INGENIERO AGROINDUSTRIAL

LIMA-PERÚ 2011

Dedicatoria:Este Proyecto está dedicado a mi Familia y a todas aquellas personas que contribuyeron en mi formación profesional, con especial consideración para aquellos que colaboraron en la elaboración de este trabajo final.

RESUMEN
El orégano es una especie aromática oriunda del Oriente Medio utilizada principalmente como condimento en salsas y comidas. Destaca por su empleo en la preparación de pizza.Además, en los últimos años, gracias a la presencia del timol y el carvacrol entre sus aceites esenciales, se han desarrollado aplicaciones medicinales para esta hierba como sedante, antiespasmódica, carminativa y antioxidante, entre otras. La Región Tacna, ubicada en el sur del Perú, se ha convertido en un importante centro productor de orégano gracias a sus buenas condiciones de clima y suelo.Sus principales valles de producción son Candarave, Jorge Basadre y Tarata. En contraposición, esta región enfrenta problemas de escasez de agua y, paradójicamente, tiene cultivos tradicionales que requieren abundante consumo de agua como maíz chala y alfalfa.

Maximixe (2007), empresa consultora de investigación de mercado, demostró que el orégano puede ser diez veces más rentable que otrosproductos tradicionales, por lo que es una alternativa para las zonas altoandinas más pobres de la región. En los últimos años, los organismos gubernamentales han dedicado esfuerzos a mejorar la cadena productiva regional mediante el apoyo técnico y la organización de encuentros como el Festival Internacional del Orégano, que se realiza en el mes de mayo en la Región Tacna.

La exportación deproductos con valor agregado es uno de los medios para lograr desarrollar la competitividad del sector agrícola. La apertura de mercados, gracias a los acuerdos de libre comercio firmados entre distintos países, ha permitido crecimientos explosivos que no son aprovechados por los exportadores de materia prima, quienes siguen comercializando un producto sin valor agregado o con poco peso específicodentro de la cadena internacional de suministros.

Históricamente, el principal mercado para el orégano peruano ha sido Chile y, en segundo lugar, Brasil. Diferentes investigaciones indican que las exportaciones peruanas a Chile sirven para consolidar su oferta y, posteriormente, son reexportadas a E.E.U.U, Brasil y Europa. Esta situación motiva la pregunta de por qué el orégano peruano no ingresadirectamente a los mercados internacionales. A partir de esta constatación se decidió realizar este estudio para demostrar la viabilidad técnica, económico-financiera de un proyecto para lograr la internacionalización de la cadena de comercialización del orégano más específicamente su exportación al mercado norteamericano.

Este trabajo monográfico está dividido en diez capítulos que abarcandesde las cuestiones generales del proyecto hasta un análisis que busca establecer su la viabilidad económica financiera. El capítulo 1 presenta las generalidades del proyecto a desarrollar. El capítulo 2 tiene por objeto realizar un breve estudio del mercado del orégano, para determinar la existencia de una demanda potencia o insatisfecha, así como la estrategia de marketing y el proceso decomercialización. El capítulo 3 muestra la localización y tamaño de la planta. El capítulo 4 se centra en analizar detalladamente la ingeniería del proyecto. El capítulo 5 enfoca su análisis en la empresa sobre cuestiones organizativas y administrativas. En el capítulo 6 se determinar la inversión requerida para el proyecto. En el capítulo 7 se define la estructura del financiamiento así como el...