Instalacion de una planta procesadora de pulpa de cangrejo

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL
Facultad de Ingeniería Marítima, Ciencias Biológicas, Oceánicas y
Recursos Naturales

“EVALUACIÓN DE FACTIBILIDAD TÉCNICA FINANCIERA
PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE CANGREJO”
TESIS DE GRADO
Previa a la obtención del Título de:

ACUICULTOR
Presentado por:
Carlos Alejandro Cabrera León

INGENIERO EN ACUICULTURA
Presentado por:Antonio José Tumbaco Freire
Marco Rodrigo Noblecilla Borja

Guayaquil – Ecuador
2011

AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por ser El la inspiración en mi vida
Antonio.

Agradezco a Dios por ser la luz que ilumina mi camino y a
las langostas de Hans, por no haber crecido
Carlos.

Agradezco a Pablo Zeballos (a) Billú por su
“desinteresada ayuda” en la tesis anterior en que me dejópateado
Rodrigo.

Agradecemos a Don Gabriel Giler por permitirnos el ingreso
a su planta de proceso y su desinteresada colaboración,
así como a las muestras de cangrejo que nos facilitó,
y que estaban muy sabrosas.

DEDICATORIA
Dedico el presente trabajo de manera muy especial a mi Madre por su ternura y apoyo
incondicional. A mi esposa Diana por ser la alegría de mi corazón junto a mishijos
Adrián Matheo, Andréi Thadeo y André Josías.
Antonio

Dedico el presente trabajo a mi esposa Carla y a mi hija Valentina por su
incondicional apoyo y a mis padres y maestros por inculcarme toda su sabiduría con
respecto a la vida.
Carlos

TRIBUNAL DE GRADUACIÓN

Marcelo Muñoz Naranjo PhD
PRESIDENTE

Dr. Marco Álvarez PhD (c)
VOCAL

______________________________
FabrizioMarcillo Morla MBA
DIRECTOR

DECLARACIÓN EXPRESA

La responsabilidad del contenido
de esta Tesis de Grado
nos corresponde exclusivamente;
y el patrimonio intelectual de la misma
a la Escuela Superior Politécnica del Litoral.

_________________________
Antonio Tumbaco

_________________
Carlos Cabrera

__________________
Rodrigo Noblecilla

RESUMEN
El presente trabajo analiza lafactibilidad económica y financiera de la
implementación de una planta de procesamiento de carne de cangrejo en el cantón
Balao. Para esto se realizó un estudio de la metodología de captura, comercialización
y procesamiento del cangrejo rojo Ucides occidentalis. La planta propuesta tendría
una capacidad para el procesamiento de 70 atados de cangrejo por día, con una
producción estimada de2,021 libras al mes. Se describe la metodología de
producción, y se estiman los costos y las inversiones necesarias para el proyecto. La
metodología de análisis es mediante un flujo de caja proyectado. El valor actual neto
(al 20%) obtenido es de US$51,192, y la tasa interna de retorno del 75%. Se estimó
un periodo de recuperación del capital de 2 años. El análisis de sensibilidad
demuestra unabuena resistencia a variaciones en volúmenes de producción y precios.
Se concluye que el proyecto es factible desde la perspectiva analizada.

Palabras claves: Evaluación financiera, cangrejo, Ucides occidentalis, planta
procesadora, Balao, Ecuador

ÍNDICE GENERAL

RESUMEN.................................................................................................................. VIÍNDICE GENERAL...................................................................................................VII
ÍNDICE DE FIGURAS ................................................................................................ X
ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................................ XI
ÍNDICE DE ANEXOS...............................................................................................XII
INTRODUCCIÓN ................................................................................................... XIII
CAPITULO I.

DESCRIPCIÓN DEL ENTORNO ................................................ 15

1.1.

Descripción de la especie ................................................................................