Instalacion Planta Procesadora Hojuelas Maca

UNIVERSIDAD DE LIMA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Estudio de Pre - Factibilidad para la Instalación de una
Planta Procesadora de Hojuelas de Maca enriquecida con
Quinua de diferentes sabores a Frutas

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN PRESENTADO PARA
OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE INGENIERO
INDUSTRIAL

CHAVEZ TOVAR, ULRICH ORLANDO

Lima, Octubre 2008

INDICE
I. Origen y Promoción delProyecto
1.1 Antecedentes ........................................................................................... 2
1.2 Objetivos .................................................................................................. 3
1.3 Resumen Ejecutivo .................................................................................. 3
1.4 Conclusiones y Recomendaciones.......................................................... 6
II. Estudio del Mercado
2.1 Aspectos Generales................................................................................. 9
2.2 Análisis de la Demanda ......................................................................... 17
2.3 Análisis de la Oferta ............................................................................... 25
2.4 Demandapara el Proyecto..................................................................... 27
2.5 Comercializacion.................................................................................... 28
III. Disponibilidad de Insumos
3.1 Caracteristicas principales de la Materia Prima ..................................... 37
3.2 Potencialidad del recurso en la zona de influencia delProyecto............ 43
3.3 Participación del proyecto dentro de la disponibilidad de insumos ........ 45
3.4 Costos de la Materia Prima .................................................................... 46
IV. Localización de Planta
4.1 Posibles Ubicaciones en base a factores predominantes ...................... 49
4.2 Análisis de los factores de localización.................................................. 51
4.3 Evaluación.............................................................................................. 59
V. Tamaño de Planta
5.1 Relación Tamaño - Mercado .................................................................. 64
5.2 Relación Tamaño - Tecnología .............................................................. 65
5.3 Relación Tamaño - Punto deEquilibrio.................................................. 67
5.4 Relación Tamaño - Inversión ................................................................. 67

5.5 Relación Tamaño - Recursos Productivos ............................................. 67
5.6 Relación Tamaño - Financiamiento........................................................ 70
5.7 Selección del Tamaño dePlanta............................................................ 70
VI. Ingeniería del Proyecto
6.1 Especificaciones Técnicas del Producto ................................................ 73
6.2 Tecnologías Existentes y Proceso de Producción ................................. 73
6.3 Características de las Instalaciones y Equipos ...................................... 84
6.4 Capacidad Instalada.............................................................................. 94
6.5 Resguardo de la Calidad........................................................................ 95
6.6 Estudio de Impacto Ambiental.............................................................. 105
6.7 Seguridad Industrial ............................................................................. 107
6.8Mantenimiento...................................................................................... 108
6.9 Programa de Producción ..................................................................... 111
6.10 Requerimientos de Insumos, Personal y Servicios ............................ 113
6.11 Características Físicas del Proyecto .................................................. 115
6.12 Disposición de...