INSTANTANEO FRIJOL

FRIJOL INSTANTÁNEO EN POLVO

Rendimiento: 900 gramos

Tiempo de preparación: 2 días


Ingredientes:

1 kilo de fríjol de la variedad que se prefiera.
2 cucharadas soperas de bicarbonato desodio.
Agua la necesaria.


Utensilios:

Cacerola con capacidad de 2 litros.
Colador.
Licuadora.
Charola de acero inoxidable o de peltre.
Bolsa de plástico.
Etiqueta adhesiva.Procedimiento:
1. Remoje el fríjol en agua con una cucharada cafetera de bicarbonato de sodio por 8 horas. Cambie el agua agregando otra cucharada cafetera de bicarbonato de sodio y deje otras 8 horas.Repita esta operación 2 veces más.

2. Transcurrido el tiempo de remojo, escurra el fríjol en el colador y lave en un colador. Ponga a cocer con 8 tazas de agua.

3. El fríjol estará listo paraprocesarlo cuando al presionarlo con los dedos se desbarate por completo.

4. Muela los frijoles hasta formar una pasta.

5. Sobre una charola cubierta con una bolsa de plástico, extiéndalosuniformemente y póngalos a secar al sol (aproximadamente 12 horas).

6. Cuando el fríjol esté seco, muela de nuevo en la licuadora o hágalo polvo con un machacador y, posteriormente, lo puede colar paraobtener polvo de fríjol.


Envasado y conservación:
Guarde en bolsas de plástico. Etiquete la bolsa con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad del mismo.


Caducidad:
El fríjoldeshidratado obtenido mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 8 meses.
Aporte nutrimental:
El fríjol es una buena fuente de proteína, además de ser la más barata. Así como una buenafuente minerales, fibra y vitaminas del complejo B. Ayudan a controlar los niveles de glucosa en la sangre y, por lo tanto, pueden ser útiles para los diabéticos.


Dato interesante:
Hoy en díaexisten más de 500 variedades de frijoles, se piensa que su cultivo se originó en los Andes. En nuestro país se consume principalmente las variedades; negro de Querétaro, bayo, pinto, rosita y...