Instapan

PRODUCCION Y COMERCIALIZACIÓN DE PAN PRECOCIDO Y
EMPACADO AL VACIO CALLE 65 N.24-19 LA VICTORIA
BUCARAMANGA, SANTADER
(INSTAPAN LTDA).

OBJETIVOS
GENERAL

Desarrollar la línea de PAN INDUSTRIAL PRECOCIDO EMPACADO AL VACIO con la formación de la empresa INSTAPAN Ltda en la ciudad de Bucaramanga.

ESPECÍFICOS

• Realizar un estudio de mercado en la ciudad de Bucaramanga, analizandoprecios, tamaños y presentación de la competencia.

• Desarrollar formulaciones para cada tipo de pan de la nueva línea de acuerdo a los resultados del análisis de mercado de Bucaramanga.

• Determinar los procesos de producción definiendo los instrumentos, equipos y materia prima requeridos en la nueva línea de PAN INDUSTRIAL.

• Calcular los costos de producción y el precio de venta alpúblico de los nuevos productos.

INTRODUCCIÓN

La panificación y el consumo de pan son actividades presentes en nuestro medio desde los mismos tiempos de la colonia. Con la introducción del trigo al territorio colombiano por parte de los españoles, quienes trajeron semillas desde Europa y las sembraron en nuestro suelo con excelentes resultados, se inicia la producción de harina para laelaboración de pan y hostias para los ritos religiosos. Lo anterior ha llevado a que el pan se haya constituido como uno de los productos de consumo masivo más arraigados a las costumbres de los colombianos.

Se ve en el consumo de pan, sus derivados y complementarios una excelente oportunidad de negocio, siempre y cuando se tengan rasgos diferenciadores que permitan al negocio sobresalir entre loscientos, si no miles de establecimientos dedicados a este mercado. La oportunidad de negocio nombrada es la que se pretende desarrollar estableciendo las condiciones básicas del mismo y los estudios de mercado, técnico y financiero.

NATURALEZA DEL NEGOCIO

JUSTIFICACIÓN

El sector de la panificación es importante en todo el pais debido a que produce alimentos básicos en la dieta y canastafamiliar de la población. Los productos de panadería son comprados prácticamente en todos los estratos sociales y a cualquier hora del día, gracias a su precio accesible, su valor nutricional y a la arraigada costumbre de su consumo. El mercado de la panificación aunque es muy amplio, no cuenta, excepto por algunas grandes y medianas compañías, con procesos tecnificados y estandarizados, y en muchasocasiones la calidad de los productos no es la mejor. A partir de la situación anterior surge una oportunidad de negocio en el montaje de una panadería, con productos precocidos fabricados a partir de materias primas de óptima calidad, que aseguren la satisfacción del cliente en aspectos como frescura, precio y disponibilidad.
El pan precocido y congelado apareció por primera vez en Europa aprincipio de la década de los ochenta y revolucionó la elaboración industrial de panes. Su fabricación se da por medio de una fermentación controlada, una posterior precocción de las masas y finalmente una ultra congelación de las mismas. Este pan es un producto que una vez recibido se puede almacenar en el congelador para cuando su negocio lo requiera. Todo lo que debe hacer es dejarlo diez minutosdescongelando y posteriormente darle otros 15 en el horno que maneje su establecimiento.
El mercado del pan precocido y congelado se adapta a múltiples necesidades y por ende a múltiples tipos de negocio. A la fecha sus presentaciones van desde el croissant, hasta el pan integral y en general, visto como un outsourcing, es de gran ayuda para el sector de la hospitalidad, sin importar si se es uncasino, hotel, catering, restaurante, café o panadería. Todo lo que se necesita es un horno y un congelador.
Si bien esta manera de ofrecer el pan aún cuenta con sus detractores y no es una opción viable para aquellos que quieren conservar el arte y la tradición en sus negocios, la realidad es que los beneficios en materia de costos y tiempo, pueden tentar a más de uno. Sin dejar de ofrecer...