INSTITUTO GASTRONOMICO INTERNACIONAL
Páginas: 30 (7453 palabras)
Publicado: 6 de enero de 2016
INSTITUTO GASTRONÓMICO INTERNACIONAL
Carrera: Profesional Gastronómico
Materia: Managment Gastronómico
Nombre del Local: Sabores De Sol
Tipos de Local: Restaurante Buffet
Datos de el alumno:
Nombre: Gamarra Soledad
Curso/Tipo de grupo: T58
Horario de Cursada: Viernes: 9:30 a 11:30
Año: 2°
Fecha de Entrega: 08/01/2016
A mis padres...
AgradecimientosProfesores: Pablo Samparisi, Tatiana Sánchez, Verónica Matarese
Allegados: Ariel Leguizamon (Chef Diplomado), Walter Gamarra (Padre), Doris Calvo (Madre) Martín Gamarra (Sobrino, Maestro Mayor de Obras), Maria Paz Bustos (Compañera de Curso)
ÍNDICE:
1. Breve descripción del proyecto a desarrollar: ................Pág. 3
1. a Isologo y Slogan de la empresa:................Pág. 4
1. b Visión, Misión y Valores: ................Pág. 4
2. Estudio de factibilidad: ................Pág. 5
2. a Breve reseña histórica: ................Pág. 5
2. b Análisis del área en cuestión:................Pág. 7
2. c Perfil demográfico y económico: ................Pág.11
2. d Competencia directa e indirecta: ...............Pág.12
2. e Planilla de Análisis de la Competencia: ...............Pág.14
3. Marketing y Publicidad:................Pág.15
4. Ley Out de Cocina y Salón: ................Pág.19
5. Listado de Equipamiento y Materiales de Servicio: .................Pág.20
. Listado de Equipamiento y Utensilios de Cocina:
. Listado de Materias Primas:
6. RecetarioEstándar: .................Pág.
7. Armado del Menú: .................Pág.
8. Armado de Cartas de Alimentos y Bebidas: .................Pág.
9. Organigrama del Personal: ..................Pág.
10. Grilla horaria delPersonal: ..................Pág.
11. Plan Financiero: ..................Pág.
1. Breve descripción del proyecto a desarrollar:
Somos una empresa que pertenece al rubro gastronómico ubicada en el barrio
de lanas, Buenos Aires Argentina, esta ofrece una variedad de deliciosasdegustaciones dulces y saladas de tamaño personal con lo mejor de un
servicio restaurante buffet centrándose en este segmento y estableciéndose
como marca a diferencia de sus competidores, al igual se brinda la posibilidad
al cliente de personalizar su menú a su preferencia con los ingrediente que
este desee, que tanto tiene la opción de dirigirse a nuestra sucursal o puede
acudir alservicio de delivery vía Internet o telefónica.
Sabores de Sol se maneja como concepto ser una “comida con onda” dirigida
esta a un público joven que le guste disfrutar de una buena comida, de forma
veloz y compartiendo con otros mientras se divierte.
Elementos característicos son la mezcla con un toque de humor entre un
estilo “pop” o de comic con elementos de la casa de la abuela, en unjuego de
reunir lo tradicional con lo moderno, todo este relacionado con colores,
graficas y grafías vibrantes y llamativos, permitiendo dar lugar a la
diferenciación y recordación en mente del consumidor de la experiencia en el
restaurante.
Los pasos que se siguieron fueron: como primera medida se realizo una
Investigación metodológica, a continuación se presento material teórico para...
Carrera: Profesional Gastronómico
Materia: Managment Gastronómico
Nombre del Local: Sabores De Sol
Tipos de Local: Restaurante Buffet
Datos de el alumno:
Nombre: Gamarra Soledad
Curso/Tipo de grupo: T58
Horario de Cursada: Viernes: 9:30 a 11:30
Año: 2°
Fecha de Entrega: 08/01/2016
A mis padres...
AgradecimientosProfesores: Pablo Samparisi, Tatiana Sánchez, Verónica Matarese
Allegados: Ariel Leguizamon (Chef Diplomado), Walter Gamarra (Padre), Doris Calvo (Madre) Martín Gamarra (Sobrino, Maestro Mayor de Obras), Maria Paz Bustos (Compañera de Curso)
ÍNDICE:
1. Breve descripción del proyecto a desarrollar: ................Pág. 3
1. a Isologo y Slogan de la empresa:................Pág. 4
1. b Visión, Misión y Valores: ................Pág. 4
2. Estudio de factibilidad: ................Pág. 5
2. a Breve reseña histórica: ................Pág. 5
2. b Análisis del área en cuestión:................Pág. 7
2. c Perfil demográfico y económico: ................Pág.11
2. d Competencia directa e indirecta: ...............Pág.12
2. e Planilla de Análisis de la Competencia: ...............Pág.14
3. Marketing y Publicidad:................Pág.15
4. Ley Out de Cocina y Salón: ................Pág.19
5. Listado de Equipamiento y Materiales de Servicio: .................Pág.20
. Listado de Equipamiento y Utensilios de Cocina:
. Listado de Materias Primas:
6. RecetarioEstándar: .................Pág.
7. Armado del Menú: .................Pág.
8. Armado de Cartas de Alimentos y Bebidas: .................Pág.
9. Organigrama del Personal: ..................Pág.
10. Grilla horaria delPersonal: ..................Pág.
11. Plan Financiero: ..................Pág.
1. Breve descripción del proyecto a desarrollar:
Somos una empresa que pertenece al rubro gastronómico ubicada en el barrio
de lanas, Buenos Aires Argentina, esta ofrece una variedad de deliciosasdegustaciones dulces y saladas de tamaño personal con lo mejor de un
servicio restaurante buffet centrándose en este segmento y estableciéndose
como marca a diferencia de sus competidores, al igual se brinda la posibilidad
al cliente de personalizar su menú a su preferencia con los ingrediente que
este desee, que tanto tiene la opción de dirigirse a nuestra sucursal o puede
acudir alservicio de delivery vía Internet o telefónica.
Sabores de Sol se maneja como concepto ser una “comida con onda” dirigida
esta a un público joven que le guste disfrutar de una buena comida, de forma
veloz y compartiendo con otros mientras se divierte.
Elementos característicos son la mezcla con un toque de humor entre un
estilo “pop” o de comic con elementos de la casa de la abuela, en unjuego de
reunir lo tradicional con lo moderno, todo este relacionado con colores,
graficas y grafías vibrantes y llamativos, permitiendo dar lugar a la
diferenciación y recordación en mente del consumidor de la experiencia en el
restaurante.
Los pasos que se siguieron fueron: como primera medida se realizo una
Investigación metodológica, a continuación se presento material teórico para...
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