Instituto Superior Cordillera

Instituto Superior Cordillera.
Fernanda Simbaña
Cocina Ecuatoriana
Administración Empresas Turísticas

Tardón Mireño
Bebida alcohólica típica de los mireños.
Se lo brinda enocasionales especiales como en la Fiesta de Nuestra Patrona la Madre Santísima de la Caridad, sabe muy dulce en nuestra boca y es muy exquisita para nuestro paladar.
Consisteen una mezcla de jugo de naranja, aguardiente caña, (llamada puntas), y azúcar.



Leche de tigre
Es una bebida alcohólica que se sirve caliente.
Preparaciòn:
1 1/2 litro deleche hervida 3 o 4 cucharadas de azúcar común 1/2 vaso de licor fuerte PREPARACIÓN: 1. Endulzar la leche procurando disolver bien el azúcar y dejar reposar.
Ingredientes:

11/2 litro de leche hervida
3 o 4 cucharadas de azúcar común
1/2 vaso de licor fuerte.



Hornado Pastuso:
Plato típico que se distingue por ser servido en un caldo. De saborúnico por su adobo especial, se lo sirve acompañado de papa sobre el caldillo de su propia cocción. El delicioso caldo se adquiere su sabor del cerdo, ajo, ají, cebolla, culantro ylos demás aliños y secretos de su forma de adobar. Las familias tulcaneñas que se dedican a la elaboración de este plato conservan una tradición de más de 60 años.Ingredientes:  

1 chancho entero 
10 litros de agua
10 cebollas paiteñas 
30 dientes de ajo 
1 ají
Cilantro al gusto 
Sal y comino al gusto


Preparación.
El hornado pastuso sedistingue porque se sirve en un caldillo. Para lograrlo, se licuan las cebollas, los ajos, el ají, las hierbas, la sal y el comino con los 10 litros de agua. 

Luego, este aderezo secoloca en una gran bandeja y en ella se coloca al cerdo. Para una mejor preparación se debe utilizar un horno de leña, en el cual se cocinará al animal toda una noche.