Instrucción técnica de inspección de cierres industria alimentaria











INSPECCIÓN DE CIERRES




ÍNDICE DE CONTENIDOS


INSTRUCCIÓN TÉCNICA 1
1. OBJETO.- 2
2. REFERENCIAS.- 2
3. DEFINICIONES.- 2
4. RESPONSABILIDADES.- 2
5. CERRADO DEENVASES METÁLICOS.- 2
5.1 Compacidad de cierres. 2
5.2 Superposición de cierre. 2
5.3 Registros y frecuencia de inspección. 3
5.4 Acciones correctivas. 3
6. CERRADO DE ENVASES DE VIDRIO.- 3
6.1Controles al inicio de fabricación. 3
6.2 Controles durante la fabricación. 4
6.3 Registros y frecuencia de inspección. 4
6.4 Acciones correctivas. 4










1. OBJETO.-

En estedocumento se describen las responsabilidades y sistemática establecidas para garantizar que las operaciones relacionadas con el cerrado de envases se realizan en condiciones controladas y garantizansu hermeticidad.
2. REFERENCIAS.-

IFS FOOD
BRC (British Retail Consortium).
3. DEFINICIONES.-
Sin nada específico.
4. RESPONSABILIDADES.-

Responsable de calidad: Realizar y registrar lasoperaciones de control de cierres según los criterios establecidos en la presente instrucción técnica.
5. CERRADO DE ENVASES METÁLICOS.-

5.1 Compacidad de cierres.

Medir con precisión de 0´01mm:
Espesor de la tapa (et)
Espesor del cuerpo (ec)
Espesor del cierre (F)
Expresión de resultados:
Compacidad del cierre (%) = (3 et + 2 ec)x100/F

Serán considerados como valores admisibles losque se encuentren entre los valores > 75 %
Entre el 75 %-85 % Bueno
> 85 % Muy bueno
5.2 Superposición de cierre.

Medir con precisión de 0´01 mm:
Espesor de la tapa (et)
Espesor del cuerpo(ec)
Altura del cierre (A)
Longitud del gancho del cuerpo (C)
Longitud del gancho de la tapa (B)
Expresión de resultados:
Superposición del cierre (%) = (B + C + 1´1 et - A/(2´2 et + 1´1 ec- A)Serán considerados como valores admisibles los que se encuentren entre los valores del 45 y el 80%.


5.3 Registros y frecuencia de inspección.

Dicha operación será repetida, para cada lote...