INSTRUCTIVO LAVADO


Este instructivo corresponde al:



FRECUENCIA: Por cada batch. Después de la selección y antes del pelado de la fruta.


MATERIALES:
Equipo de lavado por aspersión de 3 cuerpos con fajatransportadora hueca y 3 compartimientos inferiores e individuales con pendiente.
Cepillos de nylon (suave)
Agua potable
Neoclor-Dx-Plus (biodegradable)
Alcohol 70ºgl
Jabas plásticasRESPONSABLES: Operario de producción : Ejecuta la actividad de lavado.
TAC : Monitorea las condiciones HS (residual cloro)
Supervisor de producción : Verifica la ejecución de las actividades en suturno.
Jefe de producción : Verifica de manera integral el proceso
productivo.
PROCEDIMIENTO:

LAVADO
1) Abrir la llave para la alimentación de agua.
2) Verificar que hayasalida de agua por todos los aspersores y que no haya presencia de ningún objeto extraño sobre los rodillos y cepillos de limpieza de nylon y que todos se encuentren girando.










3)Agregar las frutas por la zona de alimentación de la máquina para su lavado por aspersión a presión por los 3 cuerpos.
4) Transportar el fruto lavado por la faja transportadora hasta la zona dedesinfección.
5) Después de cada 3 batch o según se requiera según materia prima:
Abrir las válvulas de los 3 compartimientos inferiores para la eliminación de los sólidos (precipitados). Luego procedersegún procedimiento de manejo de sólidos.
Evaluar la calidad del agua (sobrenadante) del 3er compartimiento y de ser óptimo re-utilizar para el primer lavado del siguiente batch.
Eliminar las aguas deproceso (sobrenadante) del primer y segundo compartimiento.

DESINFECCION
6) Preparar solución desinfectante: 1 ml de Neoclor-Dx-Plus/Lt agua.
7) Agregar solución desinfectante en la alimentacióndel agua (Solución de Neoclor-Dx-Plus: dosis 2ml/10 lt agua) para la desinfección de las frutas.
8) Pasar el fruto desinfectado por la faja transportadora para su desinfección por aspersión....