Instructivo saneamiento basico

OBJETIVOS

GENERAL:

Describir los procedimientos de limpieza y desinfección que deben aplicarse en las instalaciones del centro de preparación de medios de cultivos para garantizar la inocuidad de los medios elaborados.

ESPECIFICOS:
Explicar los procesos de limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y materiales del Instituto de preparación de medios.
Disponer de un documentode consulta permanente para todo el personal que laboran en el IFI.
Establecer dosificación de detergentes y agentes desinfectantes para la adecuada realización de los protocolos de limpieza y desinfección.


INTRODUCCION

Un programa de limpieza y desinfección, es un conjunto de actividades que son aplicadas a cada una de las áreas de proceso para eliminar o disminuir a un mínimo aceptablela carga microbiana presente en los equipos, personal, planta física y en el ambiente donde se realiza el proceso; además de mejorar la atmósfera de trabajo, haciéndola, más agradable, y optimizar la calidad sanitaria de los productos.
Es importante mantener salones y materiales limpios, ya que el propio trabajo crea un flujo microbiano.
Estos microorganismos vienen del exterior:
• Con materiasu objetos contaminados
• Con el aire, el agua
• Con el hombre mismo, que se comporta como reservorio natural de las bacterias.

La implementación del programa de limpieza y desinfección debe responder a las necesidades y exigencias de la Institución, por tanto es muy importante conocer los principios de limpieza y desinfección para evitar la contaminación de los productos.
Este programa delimpieza y desinfección debe permitir:

Definir lo que se debe hacer y los fundamentos de los métodos que se van a aplicar.
Asignar a cada uno sus funciones y responsabilidades, así como el tiempo necesarios para cada operación
Asegurarse de que se ha realizado lo que se ha anotado en el registro

LIMPIEZA Y DESINFECCION

La limpieza y la desinfección tienen como fin asegurar una buenahigiene, tanto a nivel de los locales, los materiales, el personal y el ambiente.
La limpieza regular y periódica permite mantener una flora microbiana ambiental reducida necesaria y suficiente para ciertas actividades.
A continuación se mencionan algunas definiciones relacionadas con el proceso de limpieza y desinfección:

Desinfección: Es el conjunto de operaciones que tiene como objetivola reducción temporal del número total de microorganismos vivos y la destrucción de los patógenos y alterantes; sin embargo , la esterilización busca la obtención definitiva de un medio completamente exento de gérmenes.
Desinfectante: Cualquier agente que limite la infección matando las vegetativas de los microorganismos.
Detergente: Material tenso activo diseñado para remover y eliminar lacontaminación indeseada de alguna superficie de algún material.
Eficiente: Que produce realmente un efecto satisfactorio.
Esterilización: Es la destrucción o eliminación de todas formas de vida.

Puede llevarse a cabo por procesos físicos o químicos.
Higiene: Todas las medidas necesarias para garantizar la sanidad e inocuidad
Limpieza: Es el conjunto de operaciones que permiteneliminar la suciedad visible o microscópica. Estas operaciones se realizan mediante productos detergentes elegidos en función del tipo de suciedad y las superficies donde se deposita.
Solución: Combinación de un sólido o de un producto concentrado con agua, para obtener una distribución homogénea de cada uno de los componentes.


LA SUCIEDAD

El objetivo de la limpieza es la eliminación de lasuciedad, se debe llevar a la naturaleza de esta y a la manera en cómo se adhiere a la superficie que se desea limpiar.

ESTADO DE LA SUCIEDAD:

Se consideran:
• SUCIEDAD LIBRE: Impurezas no fijadas en una superficie, fácilmente eliminables.
• SUCIEDAD ADHERENTE: Impurezas fijadas que precisan una acción Mecánica o química para desprenderlas del soporte
• SUCIEDAD INCRUSTADA:...