INSTRUCTIVO ZANAHORIA Edicion

Ministerio de la Agricultura
Instituto de Investigaciones Hortícolas “Liliana Dimitrova”
Asociación Cubana de Técnicos Agrícolas y Forestales

GUIA TECNICA PARA LA PRODUCCION
DEL CULTIVO DE LA ZANAHORIA

Por una agricultura sostenible sobre bases agroecológicas

Autores:
MSc.Pedro J.Pérez Rodríguez
Ing. Mercedes Figueredo Sánchez
Corrección:
Lic.Neyda Ramírez Gómez
Instituto de InvestigacionesHortícolas “Liliana Dimitrova”
Carretera de Bejucal-Quivicán km 33 1/2. La Habana. Cuba
Teléfono: (047) 682600
Email: direccion@liliana.co.cu

La presente edición contó con el apoyo financiero de HIVOS,
a través del proyecto “Estimulación a productores destacados en la
integración agroecológica de la agricultura urbana”

GUIA TECNICA PARA LA PRODUCCION DEL
CULTIVO DE LA ZANAHORIA

BibliotecaACTAF
Primera edición, junio-2009
© Asociación Cubana de Técnicos Agrícolas y Forestales
Coordinación Editorial: Eduardo Martínez Oliva

INDICE
GENERALIDADES / 5
VARIEDADES / 5
EXIGENCIAS / 7
CUIDADOS CULTURALES / 10
NUTRICIÓN / 10
PLAGAS Y ENFERMEDADES MÁS COMUNES / 11
COSECHA / 11
POSTCOSECHA / 12
BIBLIOGRAFÍA / 13

GENERALIDADES
La zanahoria (Daucus carota var. sativa) pertenece a la familia delas
umbelíferas, especie originaria de Asia Central. Es una planta bienal, que
en condiciones normales florece durante el segundo año del cultivo.
Fue cultivada desde hace unos años y fue muy apreciada por
determinadas clases sociales en la Grecia antigua.
Forma parte importante en la alimentación moderna, por su alto
contenido en Vitaminas A, B y C, siendo muy estimada principalmente
por sucontenido en caroteno, precursor de la vitamina A.
La zanahoria es una de las hortalizas más utilizadas en el mundo. Los
principales productores son Asia (más de 6 millones de toneladas), Europa
(más de 4 millones de toneladas) y América (2.5 millones de toneladas).
Se siembra en todas las regiones del país y se consume tanto en
estado fresco como procesado.

VARIEDADES
En el país son conocidas ycultivadas las siguientes variedades:
Nantes
Es una antigua variedad francesa ampliamente difundida y
aprovechada en muchos países. Es una de las mejores variedades de
zanahoria. La roseta de hojas es pequeña y sus hojas poseen finos
peciolos que se ensanchan ligeramente en su base. Las raíces carnosas
de esta variedad son cilíndricas, de superficie lisa y poseen excelentes
cualidades nutritivas. Sulongitud es de 15-18 cm. El peso promedio
es de alrededor de 100-120 g. La corteza está bien definida y el

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corazón es pequeño. Su color es rojo anaranjado intenso. Tiene
excelentes cualidades nutritivas. Esta variedad es precoz (70 días).
Chantenay
Variedad francesa que se cultiva en el país. La roseta de hojas está bien
desarrollada y las hojas tienen peciolos más gruesos con base másancha. Por lo que la cabeza de la raíz carnosa es mayor que la variedad
Nantes. Las raíces carnosas son de tamaño mediano (15 -18 cm), con
forma de cono truncado. La cabeza es débilmente hundida y la
superficie lisa con pequeñas lenticelas superficiales. Su corazón
está bien desarrollado, es de color más claro y con sección transversal
de forma redondeada. La corteza es de color rojo anaranjadointenso.
El peso promedio de la raíz carnosa es de alrededor de 200- 250 g.
sus cualidades gustativas son buenas pero es poco consistente y
un poco más tardía (75-80 días).
Imperator
Su sistema de hojas está bien desarrollado, las raíces carnosas tienen
una longitud aproximada de 22-25 cm y alrededor de 2.5-3.5 cm de
diámetro. Tiene una forma de cono alargado, que termina en forma
obtusa. Su color esrojo anaranjado intenso. Sus raíces carnosas son
tiernas y dulces, apreciadas para hacer jugos. Su ciclo vegetativo es de
77 días.
New Kuroda
Variedad muy vigorosa y erecta en la parte foliar. Alcanza 30 cm de
altura, tiene tolerancia a quemaduras. Raíz ahusada, pudiendo alcanzar
18-20 cm de longitud, de color rojo anaranjado, de tallo corto. Tolera
altas temperaturas. Ciclo de 90-100 días...