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CARACTERISTICAS Y GENERALIDADES DE LA EXTRACCION DEL ACEITE DE HIGUERILLA
Composición como porcentaje de ácidos grasos de los triglicéridos presentes en el aceite higuerilla: ACIDO PORCENTAJE EN PESO (%)

Composición como porcentaje de los glicéridos presentes en el aceite de Higuerilla

En la siguiente tabla se muestran las propiedades que debe cumplir el aceite de higuerilla crudo, segúnlas normas ASTM. Propiedades del Aceite de Higuerilla

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MIENTO

PROCESO DE EXTRACCIÓN DE ACEITE DE HIGUERILLA Generalmente el aceite de higuerilla se procesa por dos métodos. En el primero se realiza prensado mecánico en dos etapas: una a bajas temperaturas y otra a altas temperaturas. De la primera etapa se obtiene un aceite de muy buena calidad y de la segunda uno de calidad inferior. Enel segundo método se realiza prensado mecánico y luego extracción con solventes.

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Las tecnologías en el proceso deextracción para la obtención del aceite crudo, se basan en un esquema básico de cuatro fases: • Fase I: Acondicionamiento de la materia prima, en donde se incluyen las operaciones de descascarado, limpieza y cocción – secado de las semillas. • Fase II: Extracción del aceite mediante prensado en frío o en caliente. • Fase III: Acondicionamiento del producto, incluyendo la refinación y envasado. • FaseIV: Recuperación del aceite remanente en la torta. Fase I: Acondicionamiento de la materia prima a) Descascarado y limpieza La etapa de descascarado consiste en retirar la corteza de las cápsulas y obtener las semillas. Debido a la dificultad para abrir las cápsulas, este proceso se realiza usando descascaradora, o en las industrias artesanales, garroteo de los bultos. Posteriormente, se escogenlas semillas y se ventea. b) Cocción En la cocción, las semillas se precalientan para facilitar la extracción al reducir la viscosidad del aceite. Este proceso se lleva a cabo en un secador multipasos en el que las semillas de higuerilla se transportan por medio de una banda, y se ponen en contacto con aire precalentado a 120 °C. Existe otro método de calentamiento, la capacidad dieléctrica, endonde una corriente de alta frecuencia, proveniente de un generador de tubo se induce en las placas de acero de un condensador, entre las cuales se hacen pasar las semillas para que se calienten. Fase II: Extracción a) Prensado El objetivo de esta etapa es extraer la mayor cantidad posible de aceite de las semillas, para lo cual se utilizan prensas, que requieren un estricto control para mantener latemperatura en 60°C, ya que el aumento en esta variable trae consecuencias indeseables en el color. Una vez extraído el aceite, es necesario refinarlo inmediatamente, ya que en presencia de humedad, el valor ácido se duplica en 24 horas. Fase III a) Refinación La refinación incluye tres etapas: neutralización, refinación y lavado. Por su alto peso específico, alta viscosidad y alta tendencia aemulsionar en contacto con bases, las condiciones de refinado del aceite de higuerilla son diferentes a las de otros aceites vegetales. La neutralización del aceite de higuerilla, generalmente se realiza en calderas con agitación, en donde se adicionan las bases, el agua salda y el agua caliente. Las bases neutralizan los ácidos grasos libres que forman jabones solubles en agua, que se precipitanpor la adición de cloruro de sodio. La adición de agua caliente tiene por objeto solubilizar los jabones que no se retiraron por la adición de agua salada (salting out). La humedad se retira por medio de vacío y se adiciona tierra de batán para la decoloración. Finalmente se realiza una filtración obteniendo los aceites derivados listos para su comercialización, con excepción del aceite para uso...