Instrumentos metereologicos

I. INTRODUCCIÓN

El encurtido es una semi conserva alimenticia de gran importancia nacional debido a su alto consumo por parte de la población durante los últimos años.
La naturaleza de esta semiconserva es de tipo hortícola, observándose muy raras veces la presencia de otros elementos constitutivos. Los vegetales que se utilizan tradicionalmente con: el pimentón, la cebolla, el ají, lavainilla, la zanahoria, el coliflor, el pepino, el calabacín, entre otros.
En este sentido, es interesante considerar las frutas como un elemento constituyente del encurtido, siendo esta un factorimportante en la dieta del venezolano, con un bajo costo y de fácil adquisición. Con estas características se corresponde la tradicional patilla (Citrillus lannatus).
Cuyo uso se ha limitado solo a laelaboración de jugos y dulces. Por tal razón debido a su gran semejanza estructural con el pepino y el calabacín (vegetales tradicionalmente empleado en la elaboración de este producto)


II.OBJETIVOS
Saber los procedimientos que se deben utilizar para la elaboración de néctares.

III. REVISION DE LITERATURA
ENCURTIDOS
Los encurtidos son aquellos productos vegetales hortícolasque, tras ser sometidos a diversas transformaciones, tienen en común su aderezo con vinagre. Entre las especies hortícolas cultivadas para encurtir destacan: pepinillo, cebollita, guindilla, rabanitos,zanahoria, repollo, berenjenas, remolacha de mesa, judía verde, pimiento, tomate verde, alcaparra, coliflor y apio.
La materia prima puede someterse a fermentación ácido-láctica o bienno fermentarse. También pueden elaborarse numerosos tipos de encurtidos mediante adiciones de azúcares, especias, esencias y aromas, pero siempre con presencia de vinagre, pues es la característica fundamentaldel encurtido. Los encurtidos, independientemente de que se fermenten o no, pueden pasteurizarse para mejorar su conservación.
TIPOS DE ENCURTIDOS
Encurtidos fermentados: Se elaboran mediante la...